ご当地台湾料理徹底解剖！全皿完全解説＆一覧

宜蘭の郷土料理で、細切り豚肉、キャベツ、キノコ、ニンジン、タケノコなどが入ったとろみのあるスープ。

基隆名物のストリートスナックで、新鮮な魚のすり身で作られたちくわを炭火で焼き上げた焼き料理。日本のちくわが伝わって生み出された。

厚揚げに春雨を詰め、魚のすり身で閉じて蒸した料理。上からとろみがついた甘辛いタレがかけられ、食べ応えがある一品。

新竹県横山郷の客家民族の村「内湾村」で作られている、スパイスとしてホワイトジンジャーを加えた、ちまきの一種。

台北の「脆皮鮮奶甜甜圈」から話題になった、外はカリッ、中はモチッとした食感のドーナツ。ほんのり甘く、夜市やパン屋でも購入できる。

下品な名前の通りあの形をした夜市のストリートフード。鯛焼きのように卵入りの生地を専用の機械で焼き、中にソーセージやチーズ、小豆を入れる。

細長い形状とサクサクとした食感が特徴の伝統的な焼き菓子。宜蘭県の名物菓子として知られている。

彰化県二林郷の名物料理。豚骨から作ったスープに小麦麺や米麵を入れ、煮豚や豚肉巻き、ミートボールなどをのせた麵料理。

うどんのような小麦粉製の太麺を柔らかく仕上げ、甘辛いソースで煮込んだ台南名物の麺料理。とろみがついたタレは優しい味で、麺は歯がなくても噛める柔らかさ。

彰化県の名物麺料理で、細くて柔らかい幅広の平打ち麺を独特の風味を持つ豚肉のスープで煮込む。好みで肉や野菜を乗せて食べられる。

「台湾風日本ラーメン」とも呼ばれる、花蓮県玉里鎮の名物麺料理。噛みごたえがある手打ち麺を豚骨ベースの出汁に入れ、豚肉ともやしなどをトッピングする。

台中市発祥の甘いペイストリー。サクサクのパイ状の生地に麦芽糖が詰められており、かく仕上げ、甘辛いソースで煮込んだ台南名物の麺料理。とろみがついたタレは優しい味で、麺は歯がなくても噛める柔らかさ。

「ミルクフィッシュ」とも呼ばれる台南名物の魚「サバヒー」を使ったスープ。淡白な白身魚で、魚臭くない上品な味のスープが人気。

特に南部で人気のあった、野菜や葉野菜の漬物などを利用したごった煮のスープ。農村で宴会を開いた際に残った料理を混ぜて作られたのが始まりとされる。

「ミルクフィッシュ」とも呼ばれる台南名物の魚「サバヒー」のつみれが入ったとろみのあるスープ。コリアンダー、生姜、黒酢をかけて食べる。

新鮮な臭みのない薄切り牛肉を使ったあっさりとしたスープ。香草やニンニクが加えられることもあり、生姜入りの醤油ダレにつけて食べる。

屏東県の里港郷の名物料理で、豚足で作られたとろみのあるスープに皮の薄いワンタンが入ったもの。一緒に豚足を頼み、にんにく醤油につけて食べるのが定番。

屏東県万巒郷の郷土料理で、豚の前足を醤油や砂糖と八角、シナモンなど数十種の漢方薬で煮込んだ肉料理。

サバヒーのお腹の肉のこと。最も脂肪の多い部分とされており、骨を取り除いた状態で揚げたり焼いたり、蒸したりして調理される。

新鮮な牡蠣を衣をつけて揚げ、外はカリカリ、内はジューシーに仕上げた揚げ物。一般的には、甘辛いタレが添えられる。

エビと豚肉をひき肉にして丸め、でんぷん粉で包んで蒸した料理。とろみのあるタレがかけられることが多く、ツルツルした食感が特徴。

嘉義市の名物料理で、蒸したり茹でたりした七面鳥肉を細く割いて、白ご飯の上にたっぷりと乗せた米料理。上から鶏の脂で作った香味ダレをかけることが多い。

椎茸出汁のスープで作られた雑炊。肉厚で歯ごたえのある椎茸やエビがたっぷりと入っている。キノコの風味と旨味が染み込み、深い味わいが楽しめる。

エビ出汁とニンニクのスープをしみこませたご飯に、たっぷりのプリプリしたエビをのせた米料理。ラード、エビ、エシャロットの風味が豊かに感じられる。

揚げた食パンの中をくり抜き、とろみをつけたクリームシチューを詰めた台南名物の料理。名前はこんがり揚げたパンが棺桶のように見えることから付けられた。

台南市の名物料理で、茹でた意麺にオイスターソースで炒めてとろみをつけたタウナギを乗せた麺料理。

台南名物の伝統的な麺料理。小麦粉の中細のストレート麺にエビ出汁スープをかけ、上にひき肉やエビ、香菜などをトッピングして提供される、人気の一品。

台湾近海で獲れる魚のサバヒーを入れたお米のお粥。台湾南部の伝統的な朝食料理で、胡椒と刻んだネギで味付けされる。