アイスランド料理とは、自然環境と密接に関係しており、地元で手に入る食材を最大限に活かしたシンプルで味わい深い料理が特徴です。
アイスランドについて
国名 アイスランド
人口 約39万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 レイキャヴィーク
通貨 アイスランド・クローナ
言語 アイスランド語
国旗
アイスランド料理の概要
アイスランド料理は、厳しい気候と孤立した環境に適応した、シンプルで栄養価の高い食文化が特徴です。アイスランドは漁業が盛んな島国であり、魚介類が豊富で、新鮮な海産物を使った料理が多いのが特徴です。また、羊や牛、家禽などの肉も頻繁に使用され、食材の多くは地元で調達されたものが中心です。アイスランドの食文化は、自然の恵みを活かし、保存方法や調理法に工夫を凝らした料理が多く、また歴史的な背景を反映した伝統的な料理が大切にされています。
アイスランドは海に囲まれているため、魚やその他の海産物が日常的な食材として欠かせません。特に、タラやサーモン、ハドックなどがよく食べられます。また、海藻もよく利用され、サラダやスープに加えられることがあります。
さらに、羊肉が重要な食材として使われており、シチューやスープに使われることが多いです。アイスランドの羊肉はほとんどが放牧されており、自然な環境で育ったため、その味わいに特徴があります。乳製品も非常に豊富で、ヨーグルトやチーズ、バターが広く使われています。特にアイスランドのヨーグルトは、地元産の乳を使用した独自の製法で作られ、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
加えて、アイスランドの食文化には、長い歴史の中で発展してきた保存技術が多く含まれています。特に、塩漬けや燻製にした肉や魚が伝統的に使われてきました。アイスランドの伝統的な燻製肉や魚は、保存が効くだけでなく、その風味が特徴的です。冬の寒さが厳しいため、保存食品は重要な役割を果たしており、アイスランド料理にはこの保存技術を活かした料理が多くあります。
アイスランド料理の地域性
アイスランド料理の地域性はありません。
理由としては、アイスランドは島国で、周囲を海に囲まれており、他の国と比較して交流が少なかったため、地域ごとの食文化の発展があまりなかったことが挙げられます。アイスランドの各地域は物理的に隔絶されており、料理のバリエーションを生み出すほどの多様な地域社会が形成されにくかったのです。
また、アイスランドは寒冷で風が強く、土壌が貧弱で農業に適した条件が限られています。このため、農産物の多様性は少なく、主要な食材は魚や肉、乳製品に偏っているため、食文化の差異があまり発展しませんでした。どの地域でも基本的に同じ食材が使われており、保存方法や調理法が全国的に統一されていることが多いです。
アイスランド料理一覧（全1皿）
ハンギキョット（Hangikjöt）
アイスランドの伝統的な燻製羊肉で、通常は塩漬けにしてから燻製にする。主にクリスマスの時期に食べられる料理で、薄切りにしてパンやジャガイモと一緒に提供されることが一般的。
アイスランドの飲料一覧（全1杯）
モルト・オグ・アッペルシン（Malt og Appelsín）
モルト（麦芽）の甘いソーダとオレンジ風味の炭酸飲料であるアッペルシンを混ぜたドリンク。アイスランドではクリスマスの定番の飲み物。
アイスランド食材一覧
アイスランド料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のアイスランド料理レストラン
日本にアイスランド料理レストランはありません。
