アルジェリア料理とは、シンプルな食材を活かしながら、スパイスや調理法によって豊かな味わいを生み出す点が特徴です。
アルジェリアについて
国名 アルジェリア（正式名称：アルジェリア民主人民共和国）
人口 約4743万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 アルジェ
通貨 アルジェリア・ディナール
言語 アラビア語・ベルベル語派
国旗
アルジェリア料理の概要
アルジェリア料理は、地中海地域、アラブ文化、ベルベル文化、さらにはフランスやオスマン帝国の影響を受けながら発展した、多様で豊かな食文化を持っています。地域ごとの気候や地形の違いが食材の選択や調理法に影響を与えており、沿岸部と内陸部では異なる特徴を持つ料理が発展してきました。
沿岸地域では、地中海の恵みを活かした料理が多く、新鮮な魚介類や豊富な野菜が使われます。オリーブオイルが基本的な調理油として使用され、さっぱりとした風味とコクを料理に加えます。野菜は、トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニなどが頻繁に使用され、これらを煮込んだり、スパイスと共に炒めたりして、味わい深い料理が作られます。また、香辛料としてクミンやコリアンダー、パプリカ、シナモンなどが使われ、独特の香りと風味が特徴的です。
一方で、内陸地域や砂漠地帯では、保存が効く食材が中心となり、穀物や乾燥食材、肉類が重要な役割を果たします。羊肉やヤギ肉を使った料理が多く、肉は煮込みやグリルのほか、燻製や乾燥させることで長期保存できるように工夫されています。また、穀物を使った料理が主食として広く食べられており、これらはスープや煮込み料理とともに提供されることが一般的です。
アルジェリアの食文化において、発酵食品や保存食も重要な位置を占めています。また、ナッツや乾燥果物も頻繁に食べられ、特にデザートや軽食として親しまれています。甘い料理には、はちみつやナッツを多く使い、しっとりとした食感や濃厚な甘みを楽しむことができます。
アルジェリア料理の地域性
アルジェリア料理の地域性は主に二つに分けられます。
地中海に面しており、海産物が豊富です。新鮮な魚介類や貝類、イカ、エビなどがよく食べられスパイシーで香り高いソースと一緒に調理されます。オリーブオイルも豊富です。
サハラ砂漠地帯に位置しており、肉が主要なタンパク源です。内陸部では、穀物や乾燥食材が中心となる料理が多く、特にクスクスやパン、キャッサバが主食としてよく食べられます。
アルジェリア料理一覧（全1皿）
チャクチョカ（شخشوخة）
フラットブレッドの一種であるルガグをちぎり、タマネギやニンニク、スパイスなどが入ったトマトベースのソースをかけた料理。肉料理に添えて提供されることが多い。
アルジェリアの飲料一覧（全1杯）
セレクト（سيليكتو）
ハムード・ブアレム社によるアルジェリア発の国民的コーラ飲料。リンゴとキャラメルを組み合わせたフレーバーが意識されており、フルーティーな味わい。
アルジェリア料理食材一覧
アルジェリア料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のアルジェリア料理レストラン
日本にアルジェリア料理レストランはありません。
