イエメン料理とは、アラビア料理と中東、アフリカ、インド料理の影響を受けた、スパイス豊かな食文化が特徴です。
イエメンについて
国名 イエメン（正式名称：イエメン共和国）
人口 約4177万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 サナア
通貨 イエメン・リアル
言語 アラビア語
国旗
イエメン料理の概要
イエメン料理は、中東、アフリカ、インドの影響を受けながらも独自の発展を遂げた、香り豊かで滋味深い食文化を持っています。砂漠や山岳地帯が多いイエメンでは、地形や気候に適した食材が使われ、特に穀物、肉類、豆類、スパイスを多用するのが特徴です。
主食としては、小麦や米が広く食べられています。小麦は平たいパンに加工され、焼いて食べるのが一般的で、さまざまな料理と組み合わせて楽しまれます。米はスパイスとともに炊き込むことが多く、香り高く風味豊かな炊き込みご飯が作られます。
肉料理では、羊肉や鶏肉がよく使われます。羊肉はじっくり煮込んだり、スパイスを効かせて焼いたりすることが一般的です。鶏肉も同様にスパイスとともに調理され、煮込みやグリルなど多様な調理法が用いられます。伝統的な調理法では、長時間かけて火を通し、肉を柔らかく仕上げるのが特徴です。
スパイスはイエメン料理の重要な要素で、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモンなどがよく使われます。これらのスパイスは料理に深いコクと風味を加え、イエメン特有の味わいを生み出します。また、ハーブや辛味のある調味料も用いられ、食事にアクセントを加えることが一般的です。
イエメン料理の地域性
イエメン料理の地域性は主に二つに分けられます。
砂漠や山岳地帯が多いため保存しやすい食材が中心で、スパイスは控えめで、素材の味を生かした料理が多い点が特徴です。
クミン、ターメリック、カルダモンなどのスパイスをふんだんに使用する濃厚でスパイシーな味付けが特徴です。
イエメン料理一覧（全1皿）
サルタ（سلتة）
熱した石鍋に飯、トマトペースト、羊や牛などの肉などを入れて煮た料理。イエメンの首都サナアを中心に食べられている、大変人気のある食べ物。
イエメンの飲料一覧（全1杯）
カフワ（سلتة）
アラビア半島全体で飲まれているアラビアコーヒーだが発祥はイエメンとされており、イエメンでは毎年3月3日が「イエメンコーヒーの日」として祝われる。
イエメン食材一覧
イエメン料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のイエメン料理レストラン
日本にはイエメン料理レストランがありません。
