【イラン料理＆ペルシャ語料理名一覧】イラン料理とは？

イラン料理は、香り高いスパイスやハーブを活用し、バランスの取れた味わいが特徴の伝統的な食文化を持っています。地域によって異なる食材や調理法が用いられますが、全体的に米やパンを主食とし、肉や野菜、豆類を組み合わせた料理が多く見られます。長い歴史を持つイラン料理は、ペルシャ時代からの影響を受け、繊細な味付けと華やかな盛り付けが大切にされています。

主食としては、長粒米を使用した料理が一般的で、サフランを用いて香りや色を加えることもあります。また、パンも広く食べられており、平たく焼かれたものが主流で、スープや煮込み料理とともに食べられます。

イランの料理には、肉や魚が豊富に使われますが、調理法は多様です。肉は串焼き、煮込み、炒め物など、さまざまな方法で調理され、ヨーグルトやレモン、スパイスを使って味付けされることが一般的です。羊肉や鶏肉がよく使われ、時には乾燥フルーツやナッツと組み合わせて甘みや酸味を加えた料理もあります。

野菜や豆類も重要な役割を果たし、煮込み料理やスープに多く使われます。特に、トマトやナス、ホウレンソウなどの野菜がよく使用され、レンズ豆やヒヨコ豆などの豆類も豊富に取り入れられています。

スパイスとハーブもイラン料理に欠かせない要素であり、クミンやコリアンダー、ターメリック、シナモンなどがよく使われます。また、ミントやパセリ、ディルなどのフレッシュハーブが料理に爽やかさを加えます。これらの調味料によって、甘み、酸味、塩味、苦味が絶妙に調和した複雑な風味が生み出されます。

デザートや飲み物にも特徴があり、イランでは伝統的に甘い菓子やフルーツを楽しむ文化があります。バラの香りやサフランを使った菓子が人気で、ドライフルーツやナッツを取り入れたお菓子もよく食べられます。また、お茶は日常的に飲まれており、特に甘いお菓子と一緒に楽しむことが多いです。