エクアドル料理とは、シンプルでありながら、豊かな自然の恵みを最大限に活かし、多様な地域の特色を反映した料理が特徴です。
エクアドルについて
国名 エクアドル（正式名称：エクアドル共和国）
人口 1828万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 キト
通貨 米ドル
言語 スペイン語
国旗
エクアドル料理の概要
エクアドル料理は、豊かな自然環境と多様な文化背景を反映した多彩な食文化を持っています。エクアドルは海岸線、山岳地帯、アマゾンの熱帯雨林など、異なる地理的条件が揃っており、各地域ごとに異なる食材と調理法が発展しています。そのため、エクアドル料理は非常に多様で、地域ごとの特色が感じられます。
エクアドル料理における共通点として、トウモロコシが重要な役割を果たしていることが挙げられます。トウモロコシは、さまざまな形で料理に使用され、パン、スープ、飲み物などに加工されます。また、果物も豊富に使われ、特にトロピカルフルーツはデザートや飲み物に多く使用されます。エクアドル独特の果物やジュースが家庭料理に欠かせない存在となっています。
また、エクアドル料理では、スパイスや調味料が比較的控えめで、素材の味を引き出すシンプルな味付けが特徴です。多くの料理には新鮮なハーブが使われ、特にコリアンダーやニンニクなどが料理の風味付けに使われています。
エクアドル料理の地域性
エクアドル料理の地域性は主に四つに分けられます。
海の幸が豊富に使われるのが特徴です。温暖な気候のもと、魚介類や甲殻類を活かした料理が発展し、料理には柑橘類やココナッツなどのトロピカルな食材もよく用いられます。
標高が高いため寒冷な気候に適した農作物が中心となっています。ジャガイモやトウモロコシ、豆類が主食として広く食べられ、肉類もよく消費されます。
熱帯雨林が広がり、独特の食文化が根付いています。川魚や野生の肉類がたんぱく源として利用され、また、熱帯果実やナッツ類も多くの料理に取り入れられています。
独自に進化し続ける世界唯一無二の生物多様性を誇る地域です。火山性の土壌で育ったおいしいオーガニックコーヒーが有名なほか、ロブスターなどのシーフードも人気があります。
エクアドル料理一覧（全1皿）
ファネスカ（Fanesca）
カトリックの祝祭行事と先コロンブス期の収穫の日の祝祭に主に食べられる料理。様々な穀物と乾燥させたタラなどが使われた濃厚でクリーミーなスープ。
エクアドルの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
エクアドル料理食材一覧
エクアドル料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のエクアドル料理レストラン
日本にエクアドル料理レストランはありません。
