エジプト料理とは、手軽でありながら栄養価が高く、歴史的背景と地域の特色を反映した、バラエティ豊かな食文化を持つのが特徴です。
エジプトについて
国名 エジプト（正式名称：エジプト・アラブ共和国）
人口 約1億1836万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 カイロ
通貨 エジプト・ポンド
言語 アラビア語
国旗
エジプト料理の概要
エジプト料理は、古代文明の時代から続く伝統と、多様な文化の影響を受けながら発展してきた食文化です。地中海、アフリカ、中東の要素が融合し、豊かな味わいと栄養バランスの取れた料理が特徴です。主に穀物、豆類、野菜を多用し、肉や魚は比較的控えめに使われることが多いです。特に、安価で栄養価の高い食材が重宝され、庶民の食卓から高級料理まで幅広く活用されています。
食文化の大きな特徴の一つは、炭水化物を主食とする点です。伝統的な平たいパンは、食事の基本としてほぼすべての食事に登場し、スプーンのように使われることもあります。米料理も非常に一般的で、豆やパスタ、野菜と組み合わせることが多く、味付けには香辛料やトマトベースのソースがよく使われます。
豆類はエジプトの食文化において欠かせない存在です。長時間煮込むことで柔らかくなり、ペースト状にして食べることもあれば、香辛料と混ぜて揚げ物にすることもあります。これらの料理は、朝食や昼食に頻繁に食べられ、手軽で満足感のある食事として人気があります。
肉料理もありますが、一般的には特別な機会や祝祭日などに食べられることが多く、日常的には豆や野菜、穀物を中心とした食事が主流です。肉を使う場合は、羊や鶏肉が好まれ、香辛料とともに煮込んだり、炭火で焼いたりして提供されます。魚料理は、ナイル川や地中海沿岸の地域では特に親しまれており、干物や揚げ物、煮込み料理として食べられます。
また、エジプトの料理文化ではスパイスやハーブが重要な役割を果たします。クミン、コリアンダー、シナモンなどの香辛料がよく使われ、食材の風味を引き立てます。一方で、辛さは控えめなことが多く、酸味や甘味を活かした味付けが好まれます。
さらに、エジプトには独特の甘い料理やデザートも豊富にあります。砂糖や蜂蜜を使った濃厚な甘さが特徴で、ナッツやドライフルーツを加えて風味を増したものも多く、特別な日やお祝いの際に楽しまれます。
エジプト料理の地域性
エジプト料理の地域性は主に三つに分けられます。
地中海の影響を受けた料理が多く、魚介類を使った料理が豊富です。レモンやハーブ、オリーブオイルを活用し、比較的さっぱりとした味付けが特徴です。また、ギリシャやトルコの影響も見られます。
エジプトの中心地であり伝統的な家庭料理が広く普及しています。豆類や穀物を使ったシンプルで栄養価の高い料理が多く屋台文化も発達しています。肉や魚よりも野菜や豆を使った料理が主流です。
スーダンなどの影響を受け、スパイスが効いた濃い味付けが特徴です。北部よりも肉料理が多く、ヤギや羊の肉を使うことが一般的です。また、パンの種類や調理法にも独自の工夫が見られます。
エジプト料理一覧（全2皿）
コシャリ（كشرى）
エジプト発祥の庶民的なご飯料理。米、マカロニ、レンズ豆にトマトソースをかけ、フライドオニオンやひよこ豆をトッピングしたもので、エジプトの国民食。
ババガヌーシュ（بابا غنوج）
焼きなすにタヒニやスパイス、オリーブオイルなどを混ぜ、ペースト状にした前菜。ババガヌーシュとはアラビア語で「ガヌーシュ父さん」という意味。
エジプトの飲料一覧（全1杯）
カルカデ（كركديه）
乾燥したハイビスカスの花から作られるドリンク。少し酸味がある爽やかな味で砂糖がたっぷり入っている。温かい状態でも冷たい状態でも提供される。
エジプト料理食材一覧
エジプト料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のエジプト料理レストラン
日本にもエジプト料理レストランは3軒あります。
