オーストリア料理とは、ハプスブルク帝国の影響を受けた多文化的な食文化が特徴ですが、実は更に深堀りすると主に八つの地域ごとに独自の味があるのをご存知でしょうか。
ニーダーエスターライヒ州・ウィーン特別市の郷土料理一覧（全1皿）
ニーダーエスターライヒ州：豊かな自然と歴史的な町並みが魅力のオーストリア最大の州
ウィーン特別市：モーツァルトやベートーヴェンも活動した音楽と芸術の都として知られる
オーストリアの首都ウィーンを中心に発展した伝統的な料理で、ハプスブルク帝国時代の多文化的影響を受けています。肉料理や煮込み料理が豊富で、洗練されたデザートも特徴的です。
マリレンクネーデル（Marillenknödel）
種を抜いたアプリコットを丸ごと詰めた小さな団子を茹でたあと、バターでローストしたパン粉を表面にまぶしたデザート。
ブルゲンラント州の郷土料理一覧（全1皿）
ブルゲンラント州：ハンガリーと国境を接し、多文化が交差する独特の雰囲気を持っている。
ハンガリー王国時代に発展した、ハンガリー人、クロアチア人、セルビア人、スロバキア人の影響を受けた料理が特徴です。オーストリアの他の地域よりも辛味が強いことが多く、様々な種類のスープが広く飲まれています。
グレステ・クルンピアン（Greste Krumpian）
ゆでてスライスしたジャガイモと玉ねぎを黄金色にローストした料理。塩胡椒でシンプルに味付けされ、卵料理や肉料理の付け合わせとなることが多い。
シュタイアーマルク州の郷土料理一覧（全1皿）
シュタイアーマルク州：州都グラーツは歴史とモダンが融合する文化都市。
栄養価が高く簡単に調理できるボリュームたっぷりの肉料理が主流で、貧民の料理が基となった食事が伝統的です。パンプキンシードオイルが名産で、サラダやスープなどに広く使われています。
ブレッテルヤウゼ（Brettljause）
生の白ベーコンから作ったスプレッドや、様々な種類の冷製肉、ゆで卵、ホースラディッシュなどを木の板に盛り付けて提供される冷菜。
ケルンテン州の郷土料理一覧（全1皿）
ケルンテン州：アルプスと多くの湖に囲まれた風光明媚な地域で、避暑地としても人気。
乳製品やジャガイモ、肉、小麦などの穀物を使った料理が豊富です。また、スロベニアやイタリアの食文化の影響も受けており、湖が数多くあるため、魚料理が人気です。
クラッハルスッペ（Klachlsuppe）
豚のすね肉、スパイス、ネギ、ニンジン、セロリなどの野菜から作られるスープ。茹でたジャガイモやクルトンを添えて食べる。
オーバーエスターライヒ州の郷土料理一覧（全1皿）
オーバーエスターライヒ州：ドナウ川沿いに広がる工業と農業が発展した地域。
ドイツやボヘミアの影響を受けた伝統的な郷土料理が特徴で、肉料理やジャガイモ料理が豊富です。また、小麦や乳製品を使った料理やスイーツも人気です。
リンツァートルテ（Linzer torte）
シナモンを効かせた生地にラズベリーのジャムを敷き詰め、生地を網目状に被せて炊き上げたケーキ。リンツ地方が起源の焼き菓子で「世界最古のトルテ」と称される。
ザルツブルク州の郷土料理一覧（全1皿）
ザルツブルク州：「サウンド・オブ・ミュージック」の舞台としても有名な観光都市。
バイエルンや北イタリアの影響を受けた料理が特徴です。チーズ、バター、揚げ物などボリュームのある料理が多いことでも知られている地域です。
ザルツブルガーノッケルン（Salzburger Nockerl）
泡立てた卵白に小麦粉、砂糖を加えてグラタン皿に入れ、オーブンで焼き上げたデザート。温かいうちに粉砂糖をかけて提供されるボリューミーな一品。
チロル州の郷土料理一覧（全2皿）
チロル州：スキーリゾートや登山地として世界的に人気があり、冬も夏も観光客でにぎわう。
アルプス山脈の影響を受けた素朴で豊かな味わいが特徴です。牛乳、チーズ、小麦粉、ラードがよく使われ、様々な団子料理が人気です。
シュペッククノーデル（Speckknödel）
パンと角切りのベーコン、玉ねぎやスパイスをこねて丸め、茹でた料理。スープに入れたり、野菜を添えて提供される。
シュピナートクノーデル（Spinatknödel）
茹でて細かく刻んだほうれん草、パン、玉ねぎ、卵やスパイスなどをこねて丸め、茹でた料理。ソースとチーズをかけて提供される。
フォアアールベルク州の郷土料理一覧（全2皿）
フォアアールベルク州：最西端に位置し3か国に隣接した国際色豊かな州。
スイスから影響を受けたチーズをふんだんに使ったフォアアールベルク料理が知られている地域です。肉よりもチーズが多く生産されている地域で、乳製品が州の象徴です。
ケークノプフレ（Käsknöpfle）
卵を多く使ったモチモチの手打ちパスタに、たっぷりのチーズを絡めて作る料理。ドイツ、オーストリア、スイスで食べられている。
ケーゼフラーデン（Käsefladen）
フォアアールベルク州とスイスで主に食べられている、チーズをのせたフラットブレッド。イースト入りの小麦生地にすりおろしたチーズや玉ねぎ、スパイスをトッピングして作る。
