日本ではカプレーゼとして知られている、インサラータ・カプレーゼ(Insalata Caprese)とは、トマトとバジル、モッツァレラチーズを使った、イタリアで親しまれているサラダ料理です。
インサラータ・カプレーゼの概要
名前の由来：カプリ島のサラダであることから
「インサラータ」はイタリア語でサラダ ＋ 「カプレーゼ」はイタリア語で「カプリ島の」
インサラータ・カプレーゼは、イタリア南部カンパニア州カプリ島発祥の、イタリア国旗をイメージして作られたサラダです。伝統的なものは、スライスした完熟トマトと新鮮なモッツァレラチーズを交互に並べ、バジルの葉を添え、オリーブオイル、塩、コショウで味付けされます。また、伝統的ではありませんが、バジルの代わりにバジルペーストが使われたり、バルサミコ酢をかけるものもあります。
イタリア料理においては通常、前菜（アンティパスト）として提供されます。シンプルながらも素材の味を最大限に引き出すサラダで、有名なイタリア料理のひとつです。
インサラータ・カプレーゼの歴史
次にインサラータ・カプレーゼの起源に迫ってみましょう。
インサラータ・カプレーゼの起源にはいくつかの説があります。一つの説では第二次世界大戦後、愛国心の強いレンガ職人がイタリア国旗の色を讃えるために、昼食のパニーノにトマト、モッツァレラ、バジルを挟んだことが始まりとされています。
また、別の説では、1920年代にカプリ島のホテル「グランドホテルキジサーナ」が詩人のフィリッポ・トンマーゾ・マリネッティを迎えた際、特別なメニューとしてこのサラダを提供したとも言われています。
現在では、インサラータ・カプレーゼ味のサンドイッチやピザなども食べられており、世界中で非常に人気のある知名度の高いサラダのひとつです。
インサラータ・カプレーゼの主な材料
インサラータ・カプレーゼの主な材料は以下の通りです。
インサラータ・カプレーゼのレシピ
以下はイタリアのサイトで紹介されていた、インサラータ・カプレーゼのレシピです。
①トマト8個を洗って綺麗にし、種と水分を取り除いてからスライスします。モッツァレラチーズ400gもスライスします。
②各皿にトマトのスライスを並べ、モッツァレラチーズのスライスと交互に並べます。
③オリーブオイル大さじ4、塩とコショウ各少々、オレガノ少々で味付けします。各皿にバジルの小枝を飾って完成。
参照記事：Insalata caprese
インサラータ・カプレーゼのバリエーション
以下はイタリアのインサラータ・カプレーゼのバリエーションです。
カプレーゼ・コン・アッチューゲ(Caprese con acciughe)
アンチョビを飾ったり、トマトとチーズの間に挟んだインサラータ・カプレーゼ。
以下は地域ごとのバリエーションです。
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インサラータ・カプレーゼの豆知識
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