カメルーン料理とは、多様な民族文化と地理的条件を反映し、豊富な食材とスパイスを活かしたバラエティ豊かな料理が特徴です。
カメルーンについて
国名 カメルーン（正式名称：カメルーン共和国）
人口 約2987万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ヤウンデ
通貨 CFAフラン
言語 フランス語、英語
国旗
カメルーン料理の概要
カメルーン料理は、多様な民族文化と地理的条件を反映した豊かな食文化を持っています。国の地理的特徴として、北部の乾燥地帯、中部の森林地帯、南部の熱帯地域、沿岸部の海岸線といった異なる環境が存在し、それぞれの地域で特有の食材や調理法が発展しています。このため、カメルーンの料理は非常にバリエーションに富み、国内の異なる地域でさまざまな味わいが楽しまれています。
主食としては、穀物、根菜、豆類などが広く消費されています。これらの食材は、茹でたり、蒸したり、発酵させたりすることで加工され、さまざまな形で日常的に食べられます。特に、粉状にした穀物や根菜を練り上げた食品は、ソースやシチューと組み合わせて食べることが一般的です。また、豆類も重要な食材であり、煮込み料理やスープの具材として利用されます。
タンパク源としては、肉や魚が豊富に用いられます。家畜の肉は、焼く、煮込む、揚げるといったさまざまな方法で調理され、香辛料やハーブを用いた味付けが特徴的です。魚介類も沿岸部を中心に広く食べられており、焼き魚や煮魚として楽しまれるほか、干物や燻製にして保存することもあります。
調味料やスパイスの使い方もカメルーン料理の特徴の一つです。地域で採れる香辛料やハーブを活かした料理が多く、風味豊かで香り高い仕上がりになります。辛味の強いスパイスが使われることもあり、地域ごとに異なる味のアクセントが楽しめます。また、ナッツや種子をすりつぶしてソースに加えることで、料理にコクやクリーミーな食感を持たせることもあります。
飲み物に関しては、地元の果物を使ったジュースや、伝統的な発酵飲料が広く飲まれています。果物の甘みや酸味を活かした自然な風味の飲み物が好まれ、食事と一緒に楽しまれることが多いです。また、一部の地域では、伝統的な酒類の醸造も行われ、特定の植物を使用したアルコール飲料が作られています。
カメルーン料理の地域性
カメルーン料理の地域性は主に七つに分けられます。
豊富な海産物を活かした料理が多く見られます。魚介類は焼く、煮る、揚げるといったさまざまな方法で調理され、特にスパイスやハーブを使った風味豊かな味付けが特徴です。
北部は乾燥したサヘル地帯に属し、農作物の選択肢が限られるため、雑穀類や豆類が主食として広く食べられています。スパイスを効かせたシチューやグリル料理が人気です。
中部は森林地帯が広がり、狩猟や農業が盛んな地域です。野生の肉や魚を使った料理が豊富で、スパイスやハーブをふんだんに使った煮込み料理が特徴です。
この地域は高地に位置し、農業が盛んで野菜や穀物の生産が豊富です。発酵食品や乳製品の利用が特徴的で、牛乳やチーズを使った料理も見られます。
この地域は山岳地帯に位置し、寒暖差の大きい気候のため、農作物の種類が豊富です。特に、トウモロコシや豆類が主食となり、発酵食品やスープ料理が広く食べられています。
南西部は熱帯雨林が広がる地域で、根菜類やバナナ、キャッサバが主食として広く食べられています。スープやシチューを中心とした料理が多く、魚や肉を長時間煮込む調理法が主流です。
南部は熱帯の森林地帯が広がり、伝統的な狩猟文化が今も一部残っています。森林で獲れる野生の食材や、川魚を活用した料理が多く、根菜類や豆類を組み合わせた食事が一般的です。
カメルーン料理一覧（全1皿）
コンドレ（kondrè）
熟していないバナナとヤギ肉、牛肉、豚肉などの肉をハーブやスパイスと共に煮込んだ料理。お祝いの席でも食べられる料理。
カメルーンの飲料一覧（全1杯）
ジーノ（D’jino）
カメルーンの代表的なソフトドリンクブランドが出しているジュース。グレープフルーツやグアバなどの味があり、瓶に詰められて売られていることが多い。
カメルーン料理食材一覧
カメルーン料理によく用いられる食材の一覧です。
オクラ
アフリカ原産の野菜で、細長い緑色の果実が特徴。食感が粘り気を持っており、煮込み料理やスープ、炒め物などに使われる。栄養豊富で健康にも良いとされている。
日本国内のカメルーン料理レストラン
日本にもカメルーン料理レストランは1軒あります。
