カーボベルデ料理とは、限られた資源を活かしながらも、外部の影響を取り入れた多様性のある食文化が特徴です。
カーボベルデについて
国名 カーボベルデ（正式名称：カーボベルデ共和国）
人口 約52万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 プライア
通貨 カーボベルデ・エスクード
言語 ポルトガル語
国旗
カーボベルデ料理の概要
カーボベルデ料理は、この島国の気候や地理的条件、歴史的背景を反映した特徴的な食文化を持っています。アフリカ大陸に近いものの、ポルトガルの植民地支配を受けた影響が強く、その結果、アフリカ、ヨーロッパ、南米の要素が融合した独自の料理が発展しました。
カーボベルデの食事は、伝統的にシンプルで栄養価の高いものが多いです。これは、限られた農業資源を最大限活用する必要があったためです。主食としては、イモ類やトウモロコシを使ったものが多く、乾燥した気候に適した作物が重要な役割を果たしています。また、豆類も頻繁に使用され、炭水化物とたんぱく質のバランスを考えた料理が特徴的です。
海に囲まれた国であるため、魚介類も豊富に利用されています。新鮮な魚や貝類が料理の中心になることが多く、保存のために干したり塩漬けにしたりする伝統もあります。こうした魚介類は、シンプルな調理法で提供されることが多いが、スパイスやハーブを効かせたソースとともに食べられることもあります。
また、ポルトガルの影響を受けた料理も多く、海外との交易を通じて持ち込まれた食材や調理法が現地のものと融合しています。特に、ヨーロッパ由来のパンやスープ、煮込み料理が一般的に食べられています。さらに、南米の影響を受けた料理もあり、食材の組み合わせや調理法にその名残が見られます。
飲み物に関しても独自の文化があり、地元産の果物を使ったジュースや発酵飲料が人気です。また、ポルトガル由来のアルコール飲料も楽しまれており、食事の際に一緒に提供されることが多いです。
カーボベルデ料理の地域性
カーボベルデ料理の地域性はありません。
理由としては、国土の規模と環境の影響があげられます。カーボベルデは大西洋に浮かぶ小さな島国で、全体の面積が限られており、各島の間の距離も比較的短いです。そのため、異なる地域で極端に異なる食文化が生まれる条件が少なく、料理の基本的な構成はどの島でも大きく変わりません。
カーボベルデ料理一覧（全1皿）
バファ（Bafa）
カサガイ、ツブ貝などの貝とタコを使ったシチューで、カーボベルデ料理の伝統料理。ご飯を添えてメインとして食べたり、スターターとして食べたりする。
カーボベルデの飲料一覧（全1杯）
ストレラ（Strela）
カーボベルデの東部に拠点を置くCERIS社が製造する、人気が高いビール。商品名はカーボベルデのクレオール語で「星」を意味する。
カーボベルデ食材一覧
カーボベルデ料理によく用いられる食材の一覧です。
トウモロコシ
アメリカ大陸原産の穀物で、世界中で広く栽培されている。栄養価が高く、主に主食や飼料、製品の原料として利用される。
日本国内のカーボベルデ料理レストラン
日本にカーボベルデ料理レストランはありません。
