ガリシア料理とは、スペインのガリシア省を中心に食べられている、海と大地の恵みを生かした滋味深い味わい料理が特徴です。
ガリシア料理について
ガリシア料理の概要
ガリシア料理は、海の恵みと素朴な山の味覚を融合させた伝統的な郷土料理で、豪華さよりも素材の持ち味を生かした調理法が特徴です。ジャガイモ、トウモロコシ、小麦などの農産物を中心とした食文化は、ケルト文化やポルトガル、他のスペイン地域の食の影響を受けています。
ガリシア料理を語るうえで欠かせないのが、新鮮な魚介類です。豊かな漁場に恵まれているガリシアでは、特にタコ、貝類、イカ、タラなどがよく食べられます。これらをシンプルに茹でたり、オリーブオイルとパプリカで味付けし、素朴ながらも風味豊かな一皿に仕上げられます。
ガリシア料理は全体的に調味料やスパイス使いは控えめで、素材本来の味を引き出すことを大切にしています。肉料理も盛んですが、ソーセージや塩漬け肉にするよりは、軽く塩漬けにしてシンプルに調理されることが好まれています。
ガリシア料理の地域性
ガリシア料理の地域性は主に四つに分けられます。
ア・コルーニャ県
州都サンティアゴ・デ・コンポステーラが知られており、ア・コルーニャ海岸は魚介類が豊富です。パドロンペッパーと呼ばれる種類の唐辛子の使用で知られています。
ルーゴ県
畜産に力を入れており、豚肉と牛肉、ジャガイモが広く用いられています。
オウレンセ県
ガリシア州の中で唯一内陸にある州であり、海岸がない点が特徴です。海鮮料理よりも田舎料理が多く、シチューなどが、よく食べられています。
ポンテベドラ県
3つの河口に囲まれている沿岸地域にあり、魚介類の料理が豊富な点が特徴です。シーフードの盛り合わせは最も人気のある料理です。
【全1品】ガリシア料理の一覧
ガリシア州で食べられている、ガリシア料理の一覧です。
ア・コルーニャ県
（Tarta de Santiago）
巡礼地サンティアゴ・デ・コンポステーラに由来するケーキ。小麦粉を使わず、主にアーモンドパウダー、卵、砂糖で作られる。
【全1種】ガリシア州の飲料一覧
ガリシア州でよく飲まれる飲み物の一覧です。
カフェ・コン・レチェ（Café con leche）
エスプレッソなどの濃いめのコーヒーと、温めた牛乳をおおよそ1:1の比率で混ぜて作る、スペインでは定番の飲み物。好みによって砂糖などを加えて飲む。
【全1種】代表的なガリシア料理の食材一覧
ガリシア料理によく用いられる食材の一覧です。
オリーブオイル（Aceite de oliva）
オリーブの実を搾って得られる植物油。抗酸化作用を持つポリフェノールやビタミンEが豊富で、健康に良いとされている。
【2025年4月最新版】日本国内のガリシア料理レストラン
日本にもガリシア料理レストランは3軒あります。（2025年4月現在）
下のマップを保存して、是非ガリシア料理店の制覇を狙ってみてください！
関東
参考文献
書籍
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