クロアチア料理とは、歴史的な影響を反映した独自の食文化を持ち、素朴ながらも奥深い味わいが楽しめる料理が特徴です。
クロアチアについて
国名 クロアチア（正式名称：クロアチア共和国）
人口 約384万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ザグレブ
通貨 ユーロ
言語 クロアチア語
国旗
クロアチア料理の概要
クロアチア料理は、その多様な地理的条件と歴史的背景によって形成された、豊かで多彩な食文化を誇ります。国内は大きく沿岸部と内陸部に分かれ、それぞれ異なる特徴を持つ料理が発展しました。沿岸部は地中海性気候の影響を受け、新鮮な食材を生かした軽やかな料理が多く、一方で内陸部はより寒冷な気候を反映し、ボリュームのある温かい料理が主流です。
沿岸部では、シンプルな味付けとオリーブオイルの使用が特徴的です。ここでは、新鮮な農産物や特産品が多く利用され、伝統的な調理法によって、素材本来の風味が活かされます。また、ワインやハーブが料理に取り入れられることも一般的です。調理方法としては、炭火焼きや煮込みがよく用いられます。
一方、内陸部では、農業や畜産が盛んであり、肉や乳製品、穀物を使った料理が豊富です。ここではスパイスの使用が比較的控えめで、塩やハーブを主体としたシンプルな味付けが特徴です。スープやシチューのような温かい料理が多く、寒冷な気候に適した滋養豊かな食事が発展しました。また、小麦を使った料理も多く、パンやパスタに似たものが食卓に並びます。
クロアチアの食文化には、歴史的な影響も大きく反映されています。長い間、異なる帝国や国々の支配を受けてきたため、オーストリア、ハンガリー、トルコ、イタリアといった周辺地域の料理が融合し、それぞれの地域に根付いた独自の料理が生まれました。
また、クロアチアではワインやチーズの生産も盛んであり、地域ごとに異なる味わいを楽しむことができます。さらに、デザート文化も豊かで、シンプルな焼き菓子から、ナッツやドライフルーツをふんだんに使った甘いお菓子まで、さまざまな種類があります。
クロアチア料理の地域性
クロアチア料理の地域性は主に七つに分けられます。
オーストリア・ハンガリー帝国の料理の影響を大きく受けながらも現代風にアレンジされた料理の数々が生きる地域です。濃厚なシチューやグリルした肉などの料理が人気です。
スモーキーな風味と濃厚な味付けの料理が多く、パプリカとにんにくを使用した乾燥ソーセージや、パプリカを使った肉の煮込み料理などが人気です。
海岸と内陸の両方の影響と、イタリア料理のエッセンスを持つクロアチアの料理の中心地です。この地域はトリュフで有名で、オリーブオイルもその品質の良さで名高いです。
昔ながらの技法で味付けされたシンプルな材料が好まれています。ロースト料理も有名ですが、海岸沿いのため新鮮な魚を使った料理も人気です。
国内最高級のワインを生産していることで広く知られている地域です。牡蠣やムール貝、子羊のローストなどでも知られており、ワインに合う料理が多いことが特徴です。
軽めの料理が特徴で、新鮮なシーフードや地元産の柑橘類、香り豊かなハーブがふんだんに使われています。地中海沿岸らしい味が楽しめる地域です。
何世紀にもわたる伝統によって形作られた、独自の料理の数々が有名です。新鮮な魚介類や香り豊かなハーブ、地元産のチーズが中心の料理が特に人気です。
クロアチア料理一覧（全1皿）
チョバナツ（Čobanac）
東部のスラヴォニアとバラニャ地方発祥の伝統的な肉のシチュー。子牛肉、牛肉など数種類の肉と、パプリカや玉ねぎなどを大きな鍋で数時間かけて直火でじっくり煮込んで作られる。
クロアチアの飲料一覧（全1杯）
ワイン（vino）
クロアチアには300以上の独自ワイン生産地域があり、白ワインを主として赤ワインなども生産されている。食事と合わせて飲まれることが多い。
クロアチア料理食材一覧
クロアチア料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のクロアチア料理レストラン
日本にもクロアチア料理レストランは1軒あります。
