グアム料理とは、歴史や人々の生活、交流の記憶を一皿に閉じ込めたような豊かな表現の料理が特徴です。
グアムについて
地域名 グアム（正式名称：グアム準州）
人口 約16万人（出典：worldometers, 2025年4月時点）
面積 549㎢（淡路島とほぼ同じ）
主都 ハガニア
通貨 アメリカ合衆国ドル
言語 英語、チャモロ語
民族 チャモロ人47%、フィリピン系25%、残りその他
宗教 カトリック75%、プロテスタント17.7%、その他
国旗
グアム料理の概要
グアム料理は、さまざまな文化が交差して形成された独自の食文化です。地理的にはミクロネシアに位置するグアムは、先住民族であるチャモロ人の食文化を基盤に、スペイン、アメリカ、フィリピン、日本などの影響を強く受けています。そのため、グアムの料理は単一のスタイルに留まらず、味付けや調理法、食材の選び方などが多様で、複雑な歴史を反映した魅力的なものとなっています。
もともとのチャモロ料理は、焼いた肉や魚、タロイモ、ココナッツなど自然の恵みを活かした素朴な料理が中心でしたが、スペイン統治時代に多くの食材や料理法が持ち込まれました。とくに、煮込み料理やトマトを使った味付け、香辛料の使用などはこの時代に根付きました。その後、アメリカ統治下に入ると缶詰や加工食品が普及し、現代的な料理にも影響を与えています。また、フィリピンからの移民の影響もあり、炒め物や酢を使った料理、甘辛いソースの使用なども日常的に見られます。
グアムの食文化の特徴として、特定の味覚の好みが挙げられます。とくに酸味、辛味、塩味をバランスよく組み合わせた料理が好まれます。ココナッツミルクのまろやかさと唐辛子の辛味を組み合わせたソースなども頻繁に使われています。食事は家族やコミュニティとのつながりを大切にする文化の一部であり、大皿に盛られた料理を分け合って食べるスタイルが基本です。
また、グアムでは屋外での食事が一般的で、バーベキューなども日常的に行われます。地元の料理は観光客にも人気があり、現地の食材と異文化が融合した料理は、グアムのアイデンティティを体現しています。
グアム料理の地域性
グアム料理の地域性はありません。
理由としては、グアムの地理的な特徴があげられます。グアムは面積が約540平方キロメートルほどの小さな島であり、人口も限られているため、地理的に大きな地域差が生まれにくい環境です。都市部と農村部の明確な分離がなく、人々の生活圏が比較的均一であるため、特定の地域だけで異なる料理文化が発展する土壌が少なかったといえます。
次に、長年にわたる植民地支配の影響も大きな要因です。グアムはスペイン、アメリカ、日本など複数の国に支配されてきた歴史を持ち、その過程で持ち込まれた食文化は島全体に広まりました。とくにアメリカ統治下では、軍事基地の設置や流通網の整備によって食材や調味料が島全体に均一に行き渡るようになり、食文化の均質化が進みました。
グアムの料理一覧（全1皿）
カラマイ（Kalamai）
伝統的なトウモロコシとココナッツのプリンデザート。クリーミーで柔らかい食感で、パイのようなスタイルで提供される。
グアムの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
グアム料理食材一覧
グアム料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツミルク
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
日本国内のグアム料理レストラン
日本にグアム料理レストランはありません。
