当サイトが生まれた理由
私は家族が自営業で飲食店を営んでいたこともあり、世界中の料理のレシピ本が本棚に並ぶ環境で育ちました。そうすると読書好きだった私がレシピ本に手を伸ばすのも自然な流れ。小学生のうちからファルファッレ、カチャトーラ、バインフラン…。行ったこともない国の料理を知らず知らずのうちに覚えていました。
後に海外旅行に行くようになって、その時の記憶が蘇ったとき、料理への知識への可能性に気付かされました。異なる文化に触れることで、ただのレシピではなく、その料理が生まれた背景や、家族や地域で大切にされている伝統、食材の選び方に至るまで、深い意味が込められていることを実感したのです。
料理を学ぶことは、その作り方を覚えるものだと思われがちです。でも必ずしも料理ができる必要はないのです。知らない土地への食文化への興味がその場所の文化への興味と繋がり、その興味はやがて人や歴史、しいては交流へのきっかけになります。「食文化を通して世界を平和に」それがこのサイトの目的です。
このサイトが目指すこと
世界には、まだ見ぬ美味しさが数えきれないほど存在します。食材、調理法、郷土の文化に根ざした料理の数々。それらを学び、記録し、そして多くの人と分かち合いたい。そんな思いから、このサイトでは、以下の4つの目標を軸に活動を進めていきます。
1. 世界中の料理・食材・郷土料理をまとめる
世界各地に根付く多様な食文化を調査・記録し、料理名、食材、作り方、歴史などを体系的にまとめます。
2. 現地に足を運び、本場の味を体験する
言葉だけでは伝わらない“その土地の味”を知るため、実際に現地を訪れ、食べて、感じて、記録に残していきます。
3. 各地域の料理を現地で学ぶ
料理はその土地の文化の縮図。各地で料理を学び、家庭料理から専門的な技術まで、知識と技術の幅を広げていきます。
4. 世界の料理を日本の家庭に届ける
紹介する料理は、日本の方々にも再現したいと思ってもらえるよう、丁寧に解説することを心がけています。
世界の味をもっと身近に、もっと楽しく。
