【シリア料理＆アラビア語料理名一覧】シリア料理とは？

シリア料理は、地中海、中東、そしてメソポタミア文明の影響を受けながら発展した豊かな食文化を持ちます。温暖な気候と肥沃な土地に恵まれているため、新鮮な野菜や果物、香り高いハーブ、そして豊富な穀物が使われるのが特徴です。

主食としては、小麦を原料とした食品が広く食べられています。特に、薄く焼き上げたものや、発酵させたものが一般的で、料理の付け合わせや包み料理に使用されます。また、米も重要な食材であり、肉やナッツ、スパイスとともに炊き込む調理法が発達しています。

肉類は、羊肉や鶏肉が主に使われ、煮込み料理や焼き料理にされます。調理には香辛料やハーブが多用され、味に深みを加えています。また、ひき肉を使った料理も多く、スパイスとともに練り込まれたものが焼かれたり、包まれたりすることが一般的です。

野菜や豆類もシリア料理に欠かせない要素であり、特にナス、トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ、レンズ豆、ヒヨコ豆などがよく使われます。これらは生のまま食べることもあれば、炒めたり、煮込んだり、ペースト状に加工したりすることもあります。豆類は特に重要で、たんぱく源としても重宝されています。

シリア料理の味付けには、オリーブオイルやレモン、発酵乳製品がよく使われます。オリーブオイルは調理だけでなく、仕上げとしても用いられ、料理にコクと風味を加えます。レモンや発酵乳製品は、料理に爽やかな酸味を与え、全体のバランスを整える役割を果たします。また、スパイスとしては、シナモン、クミン、コリアンダー、ナツメグ、カルダモンなどがよく用いられ、料理に独特の香りと深みをもたらします。

シリアの食文化では、前菜を複数並べて楽しむ習慣があり、これによりさまざまな味を少しずつ味わうことができます。オリーブやナッツ、発酵乳製品、豆類を使った料理が並び、そこに新鮮な野菜や焼きたてのパンが添えられることが一般的です。食事は家族や友人とともに囲むことが重視され、料理を分け合うことで人々のつながりを深める役割を果たします。

また、甘い料理やデザートもシリア料理の重要な要素のひとつです。伝統的にナッツやハチミツ、バターを使った菓子が多く、独特の香ばしさと甘みを楽しむことができます。シロップに浸したり、スパイスを効かせたりしたものが一般的で、特別な日には特に欠かせない存在となっています。