ジブチ料理とは、アラビア、アフリカ、フランスの影響を受けた多文化的な食文化が特徴です。
ジブチについて
国名 ジブチ（正式名称：ジブチ共和国）
人口 118万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ジブチ市
通貨 ジブチ・フラン
言語 アラビア語、フランス語
国旗
ジブチ料理の概要
ジブチの料理は、アフリカ、アラブ、フランスの影響を受けた独特の食文化を持っています。地理的に紅海に面し、中東や東アフリカとの交易が盛んなため、スパイスやハーブを使った風味豊かな料理が特徴です。また、かつてフランスの植民地であった歴史から、パンや乳製品などフランスの食文化の影響も見られます。
主食には、小麦や米がよく使われます。米料理は香辛料や肉と一緒に炊き込まれることが多く、アラブ料理やインド料理の要素が感じられます。また、小麦を使った料理も一般的で、発酵させた薄焼きのパンが食事とともに提供されることが多いです。これらはカレー風の煮込み料理や肉料理と組み合わせて食べられます。
ジブチでは、肉も重要な食材の一つです。羊肉や牛肉、鶏肉がよく使われ、スパイスやハーブで風味をつけて焼いたり、煮込んだりします。伝統的な調理法として、じっくりと煮込むことで肉を柔らかくし、スパイスの味を染み込ませるものが多く見られます。魚介類も豊富で、特に沿岸部では新鮮な魚をグリルしたり、煮込んだりして食べます。
ジブチの食文化では、香辛料が重要な役割を果たします。クミン、カルダモン、シナモン、クローブなどがよく使われ、料理に深みと香りを加えます。これらのスパイスは、アラブやインドの食文化の影響を受けていることを示しています。
食後には甘い紅茶やコーヒーが楽しまれます。コーヒーはエチオピアやイエメンの影響を受けた濃厚なスタイルが好まれ、カルダモンやショウガを加えて香りを楽しむこともあります。デザートには、フランスの影響を受けたパンや焼き菓子が親しまれています。
ジブチ料理の地域性
ジブチ料理の地域性はありません。
理由としては、ジブチは非常に小さな国で、面積が限られており、地理的にも特定の地域ごとに食文化の違いが生まれる余地が少ないという点が挙げられます。国内には、伝統的な農業や広大な地域に基づく異なる食文化が発展するほどの広がりがないため、食習慣や料理のスタイルが均一である傾向があります。
また、ジブチはその立地から、多くの異文化が交差する場所でもあります。紅海とアデン湾に面し、アフリカ、アラビア半島、インド亜大陸といった地域との交易や交流が盛んなため、外部からの影響を受けやすい環境です。その結果、地域ごとの独自性というよりも、さまざまな文化の影響を受けた料理が広く普及し、国内で共通の食文化として受け入れられているのです。
ジブチ料理一覧（全1皿）
サンブサ（السمبوسة）
ジブチで独自に進化したサンブサは唐辛子の辛味が効いており、ヤギのひき肉や魚肉が中に入った三角形型のペイストリー。
ジブチの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
ジブチ料理食材一覧
ジブチ料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のジブチ料理レストラン
日本にジブチ料理レストランはありません。
