ジーラライスとは？歴史・レシピ・豆知識を徹底解説！

ジーラライス(जीरा राइस)とは、米とクミンシードで作る、特にインドで親しまれている米料理です。

ジーラライスの概要
ジーラライスの歴史
ジーラライスの主な材料
ジーラライスのレシピ
ジーラライスのバリエーション
ジーラライスに似た他国の料理
同名の別料理
ジーラライスの豆知識
ジーラライスを試すなら

ジーラライスの概要

名前の由来：クミンシードを混ぜた米であることから
「ジーラ」はヒンディー語でクミンシード＋ライス

ジーラライスは、インドやパキスタンなどで親しまれているクミンシードを混ぜてご飯を炊いた米料理です。インド周辺では非常に人気のある料理で、日常の米料理として非常によく食べられています。主食としても提供されますが、ダールやプレーンヨーグルトなど、他の料理と一緒に食べられることも多いです。

米、クミンシード、植物油、玉ねぎ、塩、コリアンダーの葉というシンプルな材料で作られるため、その手軽さも人気の一因です。店や人によってはカシューナッツやナッツ、クローブやローレルが加えられたり、フライドオニオンが添えられます。

日本では、ヒンディー語から「ジーラ・チャーワル」（チャーワルはヒンディー語で米）または「ジーラ・バート」（バートはヒンディー語で炊いた米）と呼ばれることもあります。

ジーラライスの歴史

次にジーラライスの起源に迫ってみましょう。

ジーラライスの起源は、明確には分かっていません。インドでは古代から香辛料が薬効のある食品として重要視されており、とくにクミン（ジーラ）はアーユルヴェーダにも登場するほど、消化促進や体内のバランスを整える目的で使用されてきました。

そして、16世紀以降インドにムガル帝国が成立すると、ペルシャや中央アジアの料理文化が融合し、スパイスを効かせたビリヤニなどの米料理が洗練されていきました。この流れの中で、よりシンプルな「スパイスと米」だけの料理であるジーラライスの普及が進み、北インドで生まれたと考えられています。

参照記事：The Fascinating History of Jeera Rice: Uncovering the Cultural Significance of Gobindobhog Rice