タヒチ料理とは、新鮮な魚介類やトロピカルフルーツ、タロイモやパンの実などを使った素朴な料理が特徴です。
タヒチについて
地域名 タヒチ（正式名称：フランス領ポリネシア）
人口 約28万人（出典：worldometers, 2025年4月時点）
面積 4,167㎢（徳島県とほぼ同じ）
主都 パペーテ
通貨 CFPフラン
言語 フランス語、タヒチ語
民族 ローカル89%、フランス本土出身8.1%、残りその他
宗教 キリスト教90%、その他
国旗
タヒチ料理の概要
タヒチ料理は、南太平洋に位置するフランス領ポリネシアの豊かな自然と多様な文化背景を反映した独自の食文化です。その特徴は、海と陸の恵みを活かしながら、フランス、アジア、ポリネシアの要素が融合した点にあります。温暖な気候と豊富な食材により、新鮮さと素朴さが調和した料理が多く見られます。
主な食材としては、地元で獲れる魚介類、鶏肉や豚肉、キャッサバやタロイモ、バナナ、ココナッツなどがよく使われます。調理法は、焼く、蒸す、生で食べるといったシンプルなものが中心で、素材そのものの味を活かすのが特徴です。特に伝統的な蒸し料理では、地面に掘った穴に焼けた石を敷き、バナナの葉で包んだ食材をゆっくりと蒸し焼きにする方法が用いられます。これは、家族や地域での集まりなど、特別な場で振る舞われることが多く、料理そのものが人々の絆を深める役割も担っています。
また、タヒチ料理にはココナッツミルクを使ったソースやマリネが多く、まろやかで香り高い味わいが楽しめます。果物を使ったデザートや飲み物も多く、自然の甘みを大切にするのがタヒチ流です。
近年では、観光客の増加に伴い、現地の伝統料理をアレンジしたモダンなスタイルの料理も登場しており、伝統と革新が共存しています。全体として、タヒチ料理は自然との調和、素材の味を尊重した料理であり、食を通して島の暮らしや文化を体感できる魅力があります。
タヒチ料理の地域性
タヒチ料理の地域性はありません。
理由としては、地理的・歴史的背景と社会構造があげられます。まず、タヒチを含むフランス領ポリネシアは多数の小さな島々から成り、個々の島の人口が少ないため、料理が大きく地域ごとに分化する機会が限られていました。加えて、各島間での移動や交易が盛んに行われてきたため、食材や調理法は広く共有され、自然と共通の食文化が形成されていったのです。
さらに、19世紀以降のフランスによる植民地化によって、フランス料理の影響が広範囲に及び、伝統料理に均一な変化をもたらしました。また、観光業の発展に伴って、観光客向けに標準化された「タヒチ料理」が提供されるようになったことも、地域差が生まれにくい要因の一つです。
タヒチの料理一覧（全1皿）
ポワソン・クリュ（Poisson cru à la tahitienne）
レモンジュースで調理したマグロやマヒマヒなどの生魚を角切りにし、キュウリやタマネギ、トマトを加えてココナッツミルクで和えた魚料理。
タヒチの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
タヒチ料理食材一覧
タヒチ料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツミルク
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
日本国内のタヒチ料理レストラン
日本にタヒチ料理レストランは1軒あります。（2025年4月現在）
