ニューカレドニア料理とは、海と陸の恵みを融合させた豊かで多様な料理文化が特徴です。
ニューカレドニアについて
地域名 ニューカレドニア
人口 約29.5万人（出典：worldometers, 2025年4月時点）
面積 19,110㎢（東京都豊島区とほぼ同じ）
主都 ヌメア
通貨 CFPフラン
言語 フランス語
民族 カナック40.3%、ヨーロッパ人29.2%、ワリシア人 8.7%、残りその他
宗教 カトリック60%、プロテスタント30%、その他10%
国旗
ニューカレドニア料理の概要
ニューカレドニア料理は、メラネシアの先住民文化とフランスの植民地時代の影響、そして近隣のポリネシア、アジア諸国からの食文化が融合してできた、独自の魅力を持つ食文化です。ニューカレドニアは太平洋に浮かぶフランスの海外領土であり、その地理的特性が食材と調理法に大きく反映されています。
この地域の料理では、まず自然の恵みが重要な役割を果たします。海に囲まれているため、魚介類は日常的に使われる主な食材です。特に白身魚や貝類、甲殻類などが多く使われ、さっぱりとした調理法で素材本来の味を活かすのが特徴です。これに加え、トロピカルな果物や根菜類もよく使われます。例えば、タロイモやヤムイモ、キャッサバなどは、先住民の伝統的な食材として今も重要な位置を占めています。
料理法においては、伝統的な地中焼きや蒸し焼きといった手法が今でも受け継がれています。葉で包んでじっくりと加熱する方法は、食材のうま味を閉じ込め、香り高く仕上げるのに最適です。このような調理法は、祝祭や儀式的な場でも用いられ、単なる食事を超えた文化的な行為とされています。
また、フランス文化の影響も色濃く残っており、パンやチーズ、ワインなどは都市部では一般的です。調理にはハーブやバターが使われ、繊細で香り豊かな味付けが好まれます。こうしたヨーロッパの要素と島の食材が一体となることで、ニューカレドニア料理は他の南太平洋諸国とは異なる個性を持っています。
ニューカレドニア料理の地域性
ニューカレドニア料理の地域性はありません。
理由としては、地理的背景があげられます。ニューカレドニアは南太平洋に位置する島国であり、面積的にも人口的にも比較的小さい地域です。こうした地理的条件のため、島内での食文化の分化が起こりにくく、国内での食材や調理法の差異が大きく発展することが少なかったのです。小さな島内で人の行き来も多く、食文化が均一化されやすい環境にあります。
ニューカレドニアの料理一覧（全1皿）
ブーニャ（Bougna）
鶏肉、魚、豚肉、フルーツコウモリを、タロイモ、サツマイモなどとともにバナナの葉で包んで、地中に埋めて蒸し焼きにした料理。
ニューカレドニアの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
ニューカレドニア料理食材一覧
ニューカレドニア料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツミルク
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
日本国内のニューカレドニア料理レストラン
日本にニューカレドニア料理レストランはありません。（2025年4月現在）
