【ネパール料理＆ネパール語料理名一覧】ネパール料理とは？

ネパール料理とは、米や小麦を主食とし、豆、野菜、肉、スパイスを活かした素朴で栄養バランスの良い食文化が特徴です。

ネパールについて
ネパール料理の概要
ネパール料理の地域性
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ネパール食材一覧
日本国内のネパール料理レストラン

ネパールについて

国名　ネパール
人口　約2961万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都　カトマンズ
通貨　ネパール・ルピー
言語　ネパール語
国旗

ネパール料理の概要

ネパール料理は、地域の気候や文化の影響を受けながら発展した、多様で栄養バランスの取れた食文化を持っています。主食としては米や小麦が広く食べられ、豆や野菜、肉類を組み合わせた食事が一般的です。特に、炊いた米と豆を煮込んだスープ、炒めた野菜や漬物を組み合わせたワンプレートスタイルの食事が日常的に食べられています。香辛料は適度に使われ、インド料理のように強い刺激は少なく、優しい味わいが特徴です。

ネパールの食文化には、インドやチベット、中国の影響が見られます。南部ではスパイスを多用した料理が多く、北部では小麦やそば粉を使った食品が親しまれています。山岳地帯では乳製品や乾燥食品を活用した保存食が発達し、寒冷な気候に適した料理が作られています。こうした地域ごとの特色が、ネパール料理の多様性を生み出しています。

食事には発酵食品や豆を使ったスープが添えられることが多く、消化を助ける効果や栄養面での利点も考えられています。また、特定の宗教や文化に基づいて、食材の選び方や調理方法が異なります。例えば、ヒンドゥー教徒の間では牛肉を食べることが禁じられており、代わりにヤギや鶏肉がよく使われます。仏教やチベット文化の影響を受けた地域では、肉や乳製品を活かした料理も多く見られます。

食事は基本的に手で食べる習慣があり、家庭では金属製の食器がよく使われます。食事の際には、栄養バランスを考えながら様々な食品を一度に楽しむスタイルが特徴的です。また、祭りや特別な行事の際には、普段とは異なる特別な料理が振る舞われ、地域ごとの伝統を反映した料理が受け継がれています。

ネパール料理の地域性

ネパール料理の地域性は主に四つに分けられます。

ネパール首都圏（カトマンズなど）
ネワール族が多く住んでいる地域でネワ料理が広く食べられています。水牛肉が広く使われており、あらゆる部位が食べられています。濃厚な味付けも特徴です。
ネパール東部（コシ州）
コケや発酵大豆など独自の食材が用いられ、他の地域とは違う独特の風味があります。ダランなどの東部の一部の地域では豚肉も食べられています。
ネパール南部
ネパールの他の料理とは異なり、調味料やスパイスが使用されていない料理が食べられているのが特徴です。もち米、カニ、淡水魚など他とは違う食材も使われています。
ネパール西部（スドゥパシュチム州）
新鮮なハーブ、スパイス、米やレンズ豆などを使った料理が食べられており、そば粉を使った食材がよく用いられているのが特徴です。