バニラキプフェル(Vanillekipferl)とは、クリスマスの定番クッキーとして知られる、オーストリアで親しまれている焼き菓子です。
バニラキプフェルの概要
名前の由来：バニラ味の三日月型であることから
バニラ＋「キプフェル」はドイツ語で三日月
バニラキプフェルは、オーストリアのウィーン発祥で、ドイツやボヘミアでも広く親しまれているナッツが香るクリスマスの焼き菓子です。三日月形の見た目と、焼き上がった後にまぶされる粉砂糖とバニラシュガーの香り高い仕上げが特徴。アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツもふんだんに使用され、ホロホロとほどけるような口当たりです。
バニレキプフェルは、クリスマスの定番クッキー（Weihnachtsplätzchen）として知られ、多くの家庭で毎年手作りされるお菓子のひとつです。発酵させない繊細な生地で作られるため味わい深く、温かみのあるお菓子として親しまれています。
バニラキプフェルの歴史
次にバニラキプフェルの起源に迫ってみましょう。
バニラキプフェルの起源は、定かではありませんが、ある説では1683年の第二次ウィーン包囲でのオスマン帝国に対する勝利にちなみ、生まれたとされています。この記念すべき出来事を祝うため、ウィーンのパン職人たちはオスマン帝国の国旗に描かれていた三日月型の甘いクッキーを作りました。フランスのクロワッサンやドイツのパン「キプフェル」と同様に、敵軍のシンボルであった三日月を模した形を「食べて勝利する」象徴として焼かれたそうです。
やがて、ドイツ語圏全体へと広まっていったこのクッキーは、特にクリスマス時期に家庭で焼かれる定番のお菓子として定着しました。現在でもその人気は衰えることなく、イタリア北部（Cornetti alla vanigliaと呼ばれている）、ドイツ、ポーランドなど、ヨーロッパ中で広く親しまれる伝統菓子です。
バニラキプフェルの主な材料
バニラキプフェルの主な材料は以下の通りです。
バニラキプフェルのレシピ
以下はオーストリアのサイトで紹介されていた、バニラキプフェルのレシピです。
バニラキプフェル
Ingredients
- 180 g バター
- 50 g 粉砂糖
- 70 g 殻付きアーモンドプードル
- 200 g 小麦粉
- 3 小さじ バニラシュガー
Instructions
- バニラシュガー以外の全ての材料を素早く混ぜ、涼しい場所に30 分間放置します。生地を約1cmの厚さに伸ばし、小さく切って三日月形のビスケットを作ります。
- 油を塗っていないベーキングトレイに置き、200°Cで約10 分間焼きます。バニラシュガーをまぶして完成。
バニラキプフェルのバリエーション
以下はオーストリアのバニラキプフェルのバリエーションです。
（オーストリア）
具材のバリエーション
ショコ・キプフェル（Schoko-kipferl）
生地にチョコレートやココアを練り込んで作られた茶色の生地が特徴的なバニラキプフェル。
以下は地域ごとのバリエーションです。
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バニラキプフェルに似た他国の料理
ヴァニルコヴェー・ロフリーチキ（Vanilkové rohlíčky）
オーストリアから伝わったお菓子。オーストリアでは砕いたアーモンドが使われるが、チェコ共和国ではクルミで代用されることが多い。
オーストリアから伝わってインドネシアに定着した、インドネシア語で「雪の王女」という意味のお菓子。
オーストリアから伝わったお菓子。様々なバージョンがあり、イーストを膨張剤として使用したり、ジャムなどを詰めたりして作られる。
同名の別料理
キプフェル（Kipferl）
オーストリアやドイツをはじめとする中欧地域で親しまれている、三日月形のパン。
バニラキプフェルの豆知識
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バニラキプフェルを試すなら
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また、日本にあるオーストリア料理屋さんでもバニラキプフェルを食べることが可能です！
