【パキスタン料理＆ウルドゥー語料理名一覧】パキスタン料理とは？

パキスタン料理とは、スパイスやハーブが豊富で風味が豊かな料理が特徴です。

パキスタンについて
パキスタン料理の概要
パキスタン料理の地域性
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パキスタン食材一覧
日本国内のパキスタン料理レストラン

パキスタンについて

国名　パキスタン（正式名称：パキスタン・イスラム共和国）
人口　約2億5521万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都　イスラマバード
通貨　パキスタン・ルピー
言語　ウルドゥー語、英語
国旗

パキスタン料理の概要

パキスタン料理は、インド亜大陸の豊かな食文化を反映したもので、歴史的に多くの異なる民族や宗教が交差した場所で発展してきた料理です。料理の基盤はスパイスであり、香り高いスパイスやハーブを巧みに使うことによって風味豊かな料理であることが特徴です。

パキスタン料理の特徴的な要素のひとつが、食材の使い方にあります。肉類、特に羊肉、鶏肉、牛肉は非常に重要な役割を果たしており、肉料理が多く見られます。パキスタンの料理では、肉を煮込んだり焼いたりする方法がよく使われ、ジューシーで柔らかな仕上がりが特徴です。また、肉に加えるスパイスは、その土地や地域によって異なるため、同じ食材でも全く違う味わいに仕上がります。

穀物としては、小麦や米が主に使われ、これらは主食として広く消費されています。特に、米料理は非常に人気があり、香り高いスパイスと一緒に炊き込むことが多いです。ナンやチャパティなどのパン類も食卓に欠かせないもので、これらは多くの場合、料理の付け合わせとして提供されます。米やパンは、ソースやスープと一緒に食べることが一般的です。また、パキスタン料理では、豆類やレンズ豆も多く使われています。

パキスタン料理の地域性

パキスタン料理の地域性は主に六つに分けられます。

パンジャーブ州
スパイスとギーをふんだんに使い、ボリュームたっぷりのパンジャーブ料理が特徴です。レンズ豆や豆類が多く使われ、ロティやパラタなどのパンも多く食べられています。
シンド州
シンド人たちが食べているシンド料理と呼ばれる料理が普及しています。鶏肉や魚の料理が多く、スパイシーな料理が特徴です。香り豊かなスパイスの使用でも知られています。
カイバル・パクトゥンクワ州
パシュトゥーン人たちが食べているパシュトゥーン料理と呼ばれる料理が普及しています。米料理やケバブが有名で、他のパキスタン料理よりもラムが食材に使われる頻度が高いことが特徴です。
バローチスターン州

バローチ人の人たちが食べているバローチ料理と呼ばれる料理が普及しています。シンプルさと健康的な食材へのこだわりが特徴で、スパイスが多用されない料理です。
ギルギット・バルティスタン
標高の高い地形とヒマラヤ山脈に近い土地にあるため、厳しい環境でも育つ穀物、野菜が多く使われます。乾燥、発酵、漬物などの保存がきく食材が多いことも特徴です。
アザド・カシミール
カシミール人たちが食べているカシミール料理と呼ばれる料理が普及しています。新鮮な果物、野菜、穀物、乳製品などを使った、ボリュームたっぷりで風味豊かな料理で知られています。