パキスタン料理とは、スパイスやハーブが豊富で風味が豊かな料理が特徴ですが、実は更に深堀りすると主に六つの地域ごとに独自の味があるのをご存知でしょうか。
パンジャーブ州の郷土料理一覧（全1皿）
パンジャーブ州：人口・経済ともにパキスタン最大の州。
スパイスとギーをふんだんに使い、ボリュームたっぷりのパンジャーブ料理が特徴です。レンズ豆や豆類が多く使われ、ロティやパラタなどのパンも多く食べられています。
ピンニ（ਪਿੰਨੀ）
ギー、小麦粉、ジャガリー、アーモンド、ドライフルーツなどを丸めて作られるデザート。結婚式のデザートとして出されることも多い。
シンド州の郷土料理一覧（全1皿）
シンド州：インダス川下流域に広がり、古代インダス文明の故郷。
シンド人たちが食べているシンド料理と呼ばれる料理が普及しています。鶏肉や魚の料理が多く、スパイシーな料理が特徴です。香り豊かなスパイスの使用でも知られています。
シンディビリヤニ（سنڌي بریاني）
シンド州とパキスタンで最も人気のある米料理。米とトマト、じゃがいも、羊や鶏などの肉、スパイスとハーブ、ヨーグルトを使用したビリヤニ。
カイバル・パクトゥンクワ州の郷土料理一覧（全1皿）
カイバル・パクトゥンクワ州：部族制が色濃く残り、保守的な社会構造を持つ、パシュトゥーン人が多く住む山岳地帯の州。
パシュトゥーン人たちが食べているパシュトゥーン料理と呼ばれる料理が普及しています。米料理やケバブが有名で、他のパキスタン料理よりもラムが食材に使われる頻度が高いことが特徴です。
チャプリ・カバーブ（چپلي کباب）
牛肉か羊肉のひき肉、ハーブ、スパイスを混ぜたものをパティ状に整えて焼いた、パシュトゥーン風のケバブ。屋台料理として人気。
バローチスターン州の郷土料理一覧（全1皿）
バローチスターン州：パキスタンで最も面積が広く、天然資源に恵まれた州。
バローチ人の人たちが食べているバローチ料理と呼ばれる料理が普及しています。シンプルさと健康的な食材へのこだわりが特徴で、スパイスが多用されない料理です。
タバヘグ（تباهگ）
羊や山羊の肉を薄い層状にし、酸味のあるザクロの粉と塩を混ぜた生地を塗り込んだ後に、ロープに吊るして屋外で乾燥させた肉料理。
ギルギット・バルティスタンの郷土料理一覧（全1皿）
ギルギット・バルティスタン：北部の高山地帯に位置し、ヒマラヤやカラコルム山脈がある。
標高の高い地形とヒマラヤ山脈に近い土地にあるため、厳しい環境でも育つ穀物、野菜が多く使われます。乾燥、発酵、漬物などの保存がきく食材が多いことも特徴です。
ムムトゥ（تباهگ）
鶏肉や羊肉を包んだパキスタン版の蒸し餃子。ヨーグルト、パセリ、黒胡椒、酢、チリソースを添えて食べられる。
アザド・カシミールの郷土料理一覧（全1皿）
アザド・カシミール：インドとの係争地であるカシミール地方のパキスタン側地域。
カシミール人たちが食べているカシミール料理と呼ばれる料理が普及しています。新鮮な果物、野菜、穀物、乳製品などを使った、ボリュームたっぷりで風味豊かな料理で知られています。
ローガンジョシュ（روغن جوش）
ラムかマトンの肉を、アルカネットの花や根、カシミール唐辛子を使い色や味をつけたグレイビーで煮込んだ蒸し煮料理。
