ビハール料理とは、インドのビハール州を中心に食べられている、肉類が豊富な季節感に富んだ料理が特徴です。
ビハール州について
ビハール料理の概要
ビハール料理は、インド東部に位置するビハール州の豊かな文化と歴史を映し出した伝統的な食文化です。この地域の料理は、シンプルでありながらも滋味深く、素材本来の味を引き立てるスパイシーな味付けで知られています。また、北インド料理と東インド料理両方の特徴を併せ持つ点も特筆すべきポイントです。
主食としては、穀物が中心であり、特に粉状にした穀物を蒸す、焼くといった調理法が多く見られます。また、豆類の使用頻度も高く、たんぱく源として欠かせない存在です。これに加えて、旬の野菜をシンプルに調理した副菜や漬物が添えられることが一般的です。調理方法は家庭的で素朴ながら、時間をかけて丁寧に作ることが重視されています。
ビハール料理の地域性
ビハール料理の地域性は顕著には見られません。
理由としては、地理的に平坦な土地が多いという点があげられます。ビハール州はガンジス川流域に位置し、全体的に平野が広がる地形です。このような環境では、農作物の種類や気候が地域間であまり大きく変化しないため、食材や調理法に大きな違いが生まれにくく、州全体で似たような料理が定着したと考えられます。
ビハール州の料理一覧（全1皿）
チャンパランミート（चंपारण मीट）
ビハール州チャンパラン地方発祥の煮込み料理。マスタードオイルとギー、ニンニク、タマネギ、ショウガなどを肉と混ぜ合わせ、じっくり煮込んで作られる。
ビハール州の飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
ビハール料理の食材一覧
ビハール料理によく用いられる食材の一覧です。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
日本国内のビハール料理レストラン
日本にビハール料理レストランはありません。（2025年4月現在）
もし「ビハール料理レストラン知ってます！」「ビハール料理を提供しています！」という方がいたら、サイト問い合わせフォームよりお知らせ下さい。
