ビルマ料理徹底解説！ビルマ語の料理名一覧＆おすすめグルメ10皿

ビルマ料理とは、ミャンマーの伝統的な料理で、まろやかなコクと酸味、辛味がバランスよく調和している点が特徴です。

ミャンマーについて
ビルマ料理の概要
ビルマ料理の地域性
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ミャンマーについて

国名　ミャンマー（正式名称：ミャンマー連邦共和国）
人口　約5485万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積　約676,578㎢（神奈川県の海老名市くらい）
首都　ネピドー
通貨　チャット
言語　ビルマ語
民族　ビルマ族68%、シャン族9%、カレン族7%、ラカイン族4%、中国系3%、その他
宗教　上座部仏教87.9%、キリスト教6.2%、イスラム教4.3%、その他
独立　1948年、イギリスより
国旗

ビルマ料理の概要

ビルマ料理は、豊かな文化と多様な民族背景が融合した食であり、地域ごとにも様々な特色があります。ビルマ料理を言い表す言葉として「ချဉ်ငန်စပ်（チンンガンサット）」というものがあり、これは「酸っぱい、塩辛い、辛い」という意味となります。このように、一皿で一度に様々な味を感じられる面白味を持っており、タイ料理、中国料理、インド料理の食文化を吸収し昇華した、唯一無二の味わいを感じられるのが、ビルマ料理の特徴です。

まず、全土に共通する点として、米を使った料理は多岐にわたっており、白ご飯に加え、米を使ったスープや炒め物などが食べられています。ほかには、米粉や小麦粉を使った麺類も主食としてよく食べられています。

スパイスやハーブは控えめに使われており、基本的には香りを引き立てる程度の使用です。基本的にはレモングラスやタマリンド、ニンニク、生姜、唐辛子などで料理に深みを与えます。近隣国と比べても辛味は抑えめで、発酵食品を多く使うことから近隣国と比べて独特な味わいの料理も多いです。一方で油の使用量は多く、煮込み料理を作る際には多くの油でスパイスを炒めることで、香りと旨味を引き出します。

ミャンマーでよく使われる、「果物の中ではマンゴーが最高、肉の中では豚肉が最高、野菜の中ではラペット（茶葉）が最高」という韻文は、まさにビルマ料理を見事に言い表したフレーズです。

ビルマ料理の地域性

ビルマ料理の地域性は主に三つに分けられます。

ミャンマー北部（ミッチーナーなど）
北部は、ビルマの中でも標高が高い山岳地帯であり、冷涼な気候が特徴です。このため、野菜や豆類が豊富に栽培され、シンプルでヘルシーな料理が好まれます。
ミャンマー東部（タウンジーなど）
タイやラオスと国境を接しているため、これらの国々の影響を強く受けた料理が特徴です。米の消費が多く、特に米粉を使った麺類や米を主としたスープなどが人気です。
ミャンマー南部（ヤンゴンなど）
南部は、ビルマで最も湿度が高く、熱帯気候に恵まれた地域です。この地域では魚介類が豊富で、新鮮な魚やエビを使った料理が主流です。