フィリーチーズステーキとは？歴史・レシピ・豆知識を徹底解説！

フィリーチーズステーキ(Philly cheesesteak)とは、薄くスライスしたビーフステーキと溶けたチーズを長いパンに詰めた、アメリカのペンシルベニア州周辺で親しまれているサンドイッチです。

フィリーチーズステーキの概要

フィリーチーズステーキの歴史

次にフィリーチーズステーキの起源に迫ってみましょう。

フィリーチーズステーキは、1930年代、南フィラデルフィアのイタリアンマーケット近くでホットドッグスタンドを経営していたパット・オリヴィエリととハリー・オリヴィエリ兄弟によって生み出されたと言われています。彼らがある日新メニュー開発の過程で、薄切りのステーキと玉ねぎを焼きパンに挟んで出してみたところ、たちまち話題となったことが誕生のきっかけとなりました。

なお、当初はチーズは入っておらず、チーズが加わるようになったのは少し後の1940年代頃とされています。よりリッチな味を求める中でチーズの一種「プロヴォローネ」が取り入れられ、フィリーチーズステーキはより人気のあるメニューとなりました。

1960年代には「Geno’s」が兄弟の店の真向かいにオープンし、それ以来この2つの店は良きライバルとして販売を続けています。また、その後の数十年間で、フィラデルフィアではチーズステーキに独自の工夫を凝らした料理を提供する新しいレストランが続々と登場し、この料理はフィラデルフィアを代表するもののひとつとなりました。

フィリーチーズステーキの主な材料

フィリーチーズステーキの主な材料は以下の通りです。

フィリーチーズステーキのレシピ

以下はアメリカのサイトで紹介されていた、フィリーチーズステーキのレシピです。

①小さなボウルに塩、黒胡椒、パプリカパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、チリパウダー、タイム、マジョラム、バジル各小さじ1/2を入れて混ぜます。

②5cmの薄切りにした牛肉を大きなボウルに入れ、その上に調味料を振りかけて混ぜ全体に行き渡らせます。
フライパンに油大さじ1.5を入れ、中火から強火で熱します。肉を加え好みの焼き加減になるまで炒めます。

③焼けたステーキを皿に移してフライパンに油大さじ1.5を入れて熱し、スライスした玉ねぎ1個とピーマン1個を加えて、柔らかくなりカラメル状になるまで炒めます。

④オーブンを予熱し、調理した牛肉を4つのロールパンに挟んで玉ねぎとピーマンを重ね、スライスしたチーズをのせ、予熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼いて、完成。

参照記事：Philly Cheesesteak

フィリーチーズステーキのバリエーション

以下はアメリカのフィリーチーズステーキのバリエーションです。

チキンチーズステーキ(Chicken cheesesteak)
牛肉の代わりに鶏肉で作られるフィリーチーズステーキ。

マッシュルームチーズステーキ(Mushroom cheesesteak)
マッシュルーム入りのフィリーチーズステーキ。

バッファローチキンチーズステーキ(Buffalo chicken cheesesteak)
バッファローウィングをイメージしたバージョン。バッファローソースをかけたチキンチーズステーキで、ブルーチーズが入っていることもある。

ペッパーチーズステーキ(Pepper cheesesteak)
グリーンピーマン、ホットチェリーペッパー、ロングホットペッパー、またはスイートペッパーなどの唐辛子が入ったチーズステーキ。

チーズステーキホギー(Cheesesteak hoagie)
伝統的なフィリーチーズステーキに含まれる材料に加えて、レタスとトマトが挟まれているバージョン。

ピザステーキ(Pizza steak)
チーズステーキの上にピザソースとモッツァレラチーズをのせ、オーブンで焼いた、フィリーチーズステーキ。

ビーガンチーズステーキ(Vegan cheesesteak)
ステーキとチーズを、ステーキ用のグルテン食品やマッシュルーム、大豆ベースのチーズなどのビーガン食材に置き換えたサンドイッチ。

ステーキミラノ(Steak milano)
グリルまたはフライしたトマトとオレガノが入ったフィリーチーズステーキ。

ザ・ヒーター(The Heater)
フィラデルフィア・フィリーズの本拠地、シチズンズ・バンク・パークで行われる野球の試合で提供される、ハラペーニョ、バッファローソース、ハラペーニョチェダーをトッピングしたもの。

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フィリーチーズステーキを試すなら

フィリーチーズステーキは楽天・Amazonで売られていません。

ただ、日本にあるアメリカ料理屋さんでフィリーチーズステーキを食べることが可能です！