ブルネイ料理とは、ココナッツ、香辛料を多用した濃厚でコクのある味わいが特徴です。
ブルネイについて
国名 ブルネイ（正式名称：ブルネイ・ダルサラーム国）
人口 約46万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積 5,765㎢（日本の三重県とほぼ同じ）
首都 バンダルスリブガワン
通貨 ブルネイ・ドル
民族 マレー系67.4％、中華系9.6％、その他23％
宗教 イスラム教82.1％、仏教6.3％、キリスト教6.7％、その他
独立 1984年、イギリスより
言語 マレー語
国旗
ブルネイ料理の概要
ブルネイ料理は、国の歴史や地理的特徴を反映した独自の食文化を持ちながらも、マレーシア、シンガポール、インドネシアといった、周辺諸国の影響を強く受けています。温暖で湿潤な気候のため、料理には豊富な種類の食材が使用され、新鮮な農産物や海産物がふんだんに取り入れられています。また、食文化はイスラム教の影響を強く受けており、豚肉は一般的でない他、アルコールの販売も国全体で禁止されています。
ブルネイの料理は、香辛料やハーブを多用し、濃厚でコクのある味わいが特徴です。食事には様々な種類の穀物や根菜、魚介類が用いられ、蒸したり、煮たり、炒めたりすることで風味を引き出します。一般的に辛味が強い料理が多いことでも知られますが、ココナッツを使用した調理も定番で、濃厚なクリームやミルクを加えたまろやかでコクのある味わいの料理がよく見られます。
ブルネイ料理の地域性
ブルネイ料理の地域性はありません。
理由としては、ブルネイは三重県と同程度くらいの大きさの小さな国であり、国内で大きな地理的・気候的な違いがないため、食文化に地域ごとの明確な違いが生まれにくいことがあげられます。
また、人口の大半がマレー系であり、マレー文化を基盤とした共通の食文化が発展しているため、料理には地域ごとの独自性よりも、広く共通するマレー料理の特徴が色濃く反映されています。
【全3品】ブルネイ料理の一覧
ブルネイで食べられている、ブルネイ料理の一覧です。
ブルネイ全土
（Rendang）
インドネシア発祥のスパイシーな肉の煮込み料理。ココナッツミルクと様々なスパイスで牛肉や鶏肉を長時間煮込んだ料理で濃厚で深い味わい。
（Ambuyat）
サゴヤシの幹の内側から作られる料理で、ブルネイの国民食。でんぷん質の粘り気がある食べ物で、味はないため、辛くて酸っぱいグレービーソースに浸して食べられる。
（Nasi Katok）
ご飯にアヤムゴレン、スパイシーなサンバルソースを添えた料理で、ブルネイのファストフード。安価で満腹になれる、人気のある料理。
【全1種】ブルネイの飲料一覧
ブルネイでよく飲まれる飲み物の一覧です。
（Air kelapa）
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
【全1種】代表的なブルネイ料理の食材一覧
ブルネイ料理によく用いられる食材の一覧です。
（Santan）
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
【2025年4月最新版】日本国内のブルネイ料理レストラン
日本にブルネイ料理レストランはありません。（2025年4月現在）
もし「ブルネイ料理レストラン知ってます！」「ブルネイ料理を提供しています！」という方がいたら、サイト問い合わせフォームよりお知らせ下さい。
参考文献
WEB
・「絶対に外せない！本場のブルネイ料理」, 東南アジア観光情報サイトhttps://travel.asean.or.jp/brunei/584/ , (参照 2025-04-18)
