ベトナム料理とは、ベトナムの伝統的な料理で、香草やスパイスを多く使ったバランスの取れた料理が特徴です。
ベトナムについて
国名 ベトナム（正式名称：ベトナム社会主義共和国）
人口 約1億159万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積 331,212㎢（北海道と本州を合わせたくらい）
首都 ハノイ
通貨 ドン
言語 ベトナム語
民族 ベト族85.3%、その他
宗教 民間宗教または無宗教86.32%、カトリック6.1%、仏教4.79%、その他
統一 1976年
国旗
ベトナム料理の概要
ベトナム料理は、甘み、酸味、塩味、辛味などの異なる味が調和した、ヘルシーで軽やかな味わいが特徴です。バランスの取れた味付けと新鮮な食材の使用で知られており、野菜や香草が多く用いられます。
また、ベトナム料理において重要なのは、食材本来の味を活かし過度な調味を避けることであるため、繊細な味の調和も求められています。地域ごとの特徴も色濃く反映されており、地域によって微妙に異なる風味を楽しむことができるその多様性も魅力の一つです。
米を使った様々な料理が日常的に食べられていますが、旧宗主国であったフランスの影響を受け、パンも重要な食文化の一つです。
ベトナム料理の地域性
ベトナム料理の地域性は主に三つに分けられます。
ベトナム北部（ハノイなど）
気候が比較的涼しく、料理も比較的シンプルであっさりとした味付けが特徴です。蒸し料理が多く、野菜が多く使用され、甘みよりも塩味や旨味を強調する傾向があります。
ベトナム中部（ダナンなど）
ベトナムの中でもスパイシーで風味豊かな料理が特徴です。特にフエでは、王朝時代の宮廷料理が影響を与え、洗練された料理が多く、香辛料やハーブが豊富に使われます。
ベトナム南部（ホーチミンなど）
南部の料理は、甘みを重視した料理が多く、南部特有のフルーツや香草、甘味料が使われることが特徴です。ココナッツミルクや甘いソースがよく使われ、料理全体に甘みが加わっています。
【全1品】ベトナム料理の一覧
ベトナム全土
バインセオ（Bánh xèo）
ターメリック入りの米粉を使ったベトナムのクレープ風料理で、エビや豚肉、もやし、野菜を包んで焼いたもの。生野菜と一緒に食べるのが一般的。南部で特に人気。
【全1種】ベトナムの飲料一覧
シントー（Sinh Tố）
ベトナムのフルーツスムージーで、フレッシュな果物や乳製品を使って作られる。甘く濃厚で暑い日には特に人気のある飲み物。
【全1種】代表的なベトナム料理の食材一覧
ベトナム料理によく用いられる食材の一覧です。
ヌクマム
ベトナム料理に欠かせない発酵魚醤で、主に魚と塩を使って作られる。深い旨味と塩味を持ち、特にスープ、サラダ、つけダレなどに使用される。
【2025年4月最新版】日本国内のベトナム料理レストラン一覧
日本にもベトナム料理レストランはたくさんあります。
関東
