ベネズエラ料理とは、シンプルながらも素材の味を活かしたものが多い点が特徴です。
ベネズエラについて
国名 ベネズエラ（正式名称：ベネズエラ・ボリバル共和国）
人口 約2851万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 カラカス
通貨 ボリバル・デジタル
言語 スペイン語
国旗
ベネズエラ料理の概要
ベネズエラ料理は、国の地理的多様性と歴史的背景を反映した豊かな食文化を持っています。カリブ海沿岸、アンデス山脈、熱帯雨林、平原地帯といった異なる環境が、それぞれの地域に特徴的な食材や調理法を生み出しています。また、スペイン、アフリカ、先住民、そして近代の移民による影響が組み合わさり、独自の料理が発展しました。
主食として最も一般的なのは、トウモロコシを使った料理です。平らに伸ばして焼いたり、揚げたり、蒸したりすることで、異なる食感や風味を楽しむことができます。また、米やキャッサバも広く食べられ、地域によってはバナナやユカ（キャッサバの一種）が重要な炭水化物源となっています。
タンパク質の主な供給源は肉類と魚介類です。牛肉、鶏肉、豚肉が一般的であり、煮込み料理やグリル料理として調理されることが多く、地域によっては山羊肉や魚が好まれることもあります。特にカリブ海沿岸では、新鮮な魚介類が豊富で、香辛料やハーブを使って味付けされた料理が発展しました。
豆類も重要な食材であり、特に黒インゲン豆が多くの料理に使用されます。豆類は炭水化物や肉類と組み合わせて提供されることが一般的で、栄養バランスの取れた食事の一部となっています。また、チーズや卵もよく使われ、食事の付け合わせや具材として組み込まれます。
味付けには、ニンニク、タマネギ、パプリカ、コリアンダーなどの香味野菜やハーブが使われますが、辛味は控えめで、マイルドな味付けが好まれる傾向にあります。料理によってはココナッツミルクや甘いソースを加えることで、コクのある風味が生まれます。また、ヨーロッパ由来の料理に影響を受けたシチューやパイのような料理も見られます。
ベネズエラ料理の地域性
ベネズエラ料理の地域性は主に五つに分けられます。
魚介類が豊富に使われるのが特徴で、エビ、カニ、貝類などがよく食べられます。ハーブや香辛料を使った煮込み料理や揚げ物が一般的で、ココナッツミルクやバナナも人気です。
ヤギ、ウサギなどの肉類が食べられており、チーズ生産も盛んな地域です。先住民族やヨーロッパから幅広い影響を受けています。
重要な農業地域がないため食生活が多様で、様々な食材が消費されています。各国の料理の影響が強く見られ、スペイン、イタリア、フランスなどのヨーロッパの影響も受けています。
牧畜が盛んな地域であり、肉料理が中心となります。牛肉が特に重要で、グリルやロースト、シチューなどさまざまな調理法で食べられます。シンプルながらも豪快な料理が多い点も特徴です。
寒冷な気候のため、ジャガイモ、トウモロコシ、豆類、小麦などが主食として広く利用されています。また、チーズや卵を使った料理が多く、肉類も牛肉、豚肉、山羊肉などがよく食べられます。
ベネズエラ料理一覧（全1皿）
パベヨン・クリオーリョ（Pabellón criollo）
細切りの牛肉のシチュー、黒いんげん豆の煮込みなどが一緒に盛られる米料理。ベネズエラの伝統的な料理で、目玉焼きやバナナなどが添えられることが多い。
ベネズエラの飲料一覧（全1杯）
パペロン・コン・リモン（Papelón con limón）
サトウキビから作った濃縮ジュースに水、ライム汁やレモン汁を混ぜた飲み物。一日で最も暑い時間帯に露天商などによって売られ、とても人気のある飲み物。
ベネズエラ料理食材一覧
ベネズエラ料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のベネズエラ料理レストラン
日本にベネズエラ料理レストランはありません。
