ポルトガル料理とは、シンプルな調理法で地中海特有の素材の味を活かした料理が特徴です。
ポルトガルについて
国名 ポルトガル（正式名称：ポルトガル共和国）
人口 約1041万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積 約91,985㎢（本州の約1/4弱）
首都 リスボン
通貨 ユーロ
言語 ポルトガル語
民族 ポルトガル人88%、外国人12%
宗教 ローマ・カトリック97%、その他
独立 1128年、レオン王国より
国旗
ポルトガル料理の概要
ポルトガル料理は、地中海式の食文化を基盤としながら、大航海時代に世界各地との交流を通じて独自に発展した料理です。シンプルな調理法で素材の味を活かし、魚介類や肉類、オリーブオイル、ワイン、スパイスを豊富に使用するのが特徴です。
大西洋に面しており魚介類を使った料理が非常に豊富で、干し鱈であるバカリャウはポルトガルの国民食とも呼ばれ、365種類以上のレシピがあるといわれています。大航海時代にアフリカやアジアからもたらされたパプリカ、シナモン、コリアンダー、唐辛子といったスパイスもポルトガル料理の味わいをより豊かにしています。
ワインの生産地としても知られ、世界的にも有名なワインを数多く排出しています。料理にもワインが使われることが多く、煮込みなどに用いられています。パンと米の両方が日常的に食べられ、料理によって使い分けられていることも特色の一つです。
ポルトガル料理の地域性
ポルトガル料理の地域性は主に五つに分けられます。
冷涼で雨が多く、農業・畜産が発達した地域で、肉料理が豊富な点も特徴です。素朴で濃厚な味わいの料理が楽しめます。
山岳地帯では家畜の飼育が盛んで、羊肉やヤギ肉を使った料理が見られます。山岳地帯と海岸地域の両方を持つため、肉料理と魚介料理の両方が発達しています。
多様な食材と大衆的な魚介料理が発展しています。修道院発祥のスイーツ文化が盛んで、有名なデザートも多いです。
オリーブオイルやハーブを多用し、シンプルで滋味深い料理が多いことが特徴です。地中海文化とアラビアの融合も見られる点が独特です。
温暖な海洋性気候と火山土壌を活かした農業が発展しており、本土では見られない食材も利用されています。海産物を多く使用し、特にタコやマグロを使った料理が人気です。
ポルトガル料理一覧（全1皿）
フランセジーニャ（Francesinha）
ポルト発祥のサンドイッチの1種で人気のあるファーストフード。名前は「フランス風の」という意味で、フランスのクロックムッシュを元にして開発された。
ポルトガルの飲料一覧（全1杯）
ポートワイン（Vinho do Porto）
ポルトガルのアルト・ドウロ地区で生産されるワインで、アルコール度数が高いのが特徴。特にデザートワインとして人気があり、深い色合いと豊かな風味を持っている。
ポルトガル食材一覧
ポルトガル料理によく用いられる食材の一覧です。
バニラ
香り高い花を咲かせるツル性の植物で、その果実がバニラビーンズ。甘く温かみのある香りが特徴で、アイスクリームやお菓子の風味付けに多く使われる。
【2025年4月最新版】日本国内のポルトガル料理レストラン
日本にもポルトガル料理レストランは26軒あります。（2025年4月現在）
下のマップを保存して、是非ポルトガル料理店の制覇を狙ってみてください！
東北
関東
北陸
中部
関西
中国
九州
参考文献
書籍
・地球の歩き方編集室, 『世界のグルメ図鑑 116の国と地域の名物料理を食の雑学とともに解説-本場の味を日本で体験できるレストランガイド付き!』 ,学研プラス, 2021/7/26, p34-35
・KRORMA MEDIA, 『クロマーマガジンNo.3(2018年7月号)』 ,KRORMA MEDIA, 2019/1/2 , p13
WEB
・「食べる」, カンボジア王国観光省, https://cambodiatourism.or.jp/contents/food/, (参照 2025-04-11)
・「About The Cambodian Rice」, CambodianRiceFestival , http://crf.org.kh/CambodianRiceFestival/contents/?view=detail&id=3, (参照 2025-04-11)
