マカオ料理とは、歴史的背景と地理的要因により、東西の食文化が見事に融合した料理が特徴です。
マカオについて
国名 マカオ（正式名称：マカオ特別行政区）
人口 約72.2万人（出典：worldometers, 2025年4月時点）
面積 33.6㎢（東京都の板橋区より少し小さい）
首都 花地瑪堂区
通貨 マカオ・パタカ
言語 中国語、ポルトガル語
民族 華人92.4%、その他
宗教 民俗宗教58.9%、仏教17.3%、キリスト教7.2%、その他
独立 1999年に中国に返還
国旗
マカオ料理の概要
マカオ料理は、中国の広東料理とポルトガル料理の融合によって生まれたユニークで多様な食文化を特徴としています。この地は、16世紀にポルトガル人が来航し、約400年にわたりポルトガルの植民地として統治されていたことから、東西の食文化が交わる特別な場所となりました。ポルトガルの影響を受けた料理は、マカオの地元の広東料理に新たな風味と技法を加え、他のアジア諸国とは異なる独自の料理スタイルを築き上げました。
マカオ料理の特徴は、その豊かな風味と複雑な味わいです。ポルトガル料理の香辛料やハーブと広東料理の繊細な調理法がうまく融合し、ひとつの料理でも複層的な味を楽しむことができます。特に、ポルトガル料理でおなじみの鶏肉や豚肉を使った煮込み料理、スパイスを効かせた料理などがマカオ料理に取り入れられています。また、広東料理特有の蒸し料理や炒め物、スープといった調理法も、マカオ料理には欠かせない要素です。
さらに、マカオ料理の中には、地元の食材や食文化が色濃く反映されており、例えばマカオの海産物や乾物が料理にしばしば使われます。マカオはその位置から、海産物に恵まれており、新鮮な魚介類や干しエビ、アワビなどが豊富です。これらの食材は、マカオ料理において重要な役割を果たし、特にスープや炒め物などに使われることが多いです。こうした海産物は、マカオ料理を他の中国料理やポルトガル料理と一線を画す特徴的な要素にしています。
マカオ料理はまた、その独特の調味料にも特徴があります。ポルトガルから伝わった「アフリカンソース」や、「ポルトガル風ペースト」、「醤油」などが使われることが多く、これらの調味料はマカオ料理の味に深みを与えます。また、甘辛いソースや、スパイシーで濃厚な味わいが料理にアクセントを加え、食べる者を飽きさせることがありません。
マカオの地域性
マカオ料理の地域性はありません。
理由としては、地理的特徴があげられます。マカオは地理的に小さな半島であり、地域内で特筆すべき地域性が生まれませんでした。
マカオ料理一覧（全1皿）
ミンチ（免治豬肉）
豚挽肉とさいの目切りのジャガイモを炒め、ご飯とともに食べる米料理。マカオ人にとっての「おふくろの味」で、家庭ごとの味がある。
マカオの飲料一覧（全1杯）
リョンチャ（涼茶）
数種類の漢方をブレンドしたハーブティー。甘いものや苦いものなど色々な漢方ブレンドがあり、黒っぽい色も特徴。
マカオ食材一覧
マカオ料理によく用いられる食材の一覧です。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
日本国内のマカオ料理レストラン
日本にマカオ料理レストランはありません。
