メキシコ料理とは、食材の組み合わせや調理法に独自性があり、世界的に高く評価されていることが特徴です。
メキシコについて
国名 メキシコ
人口 約1億3194万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 メキシコシティ
通貨 メキシコ・ペソ
言語 スペイン語
国旗
メキシコ料理の概要
メキシコ料理は、古代文明の影響を色濃く残しながら、スペインの食文化と融合して発展した多彩な料理体系を持ちます。主にトウモロコシや豆、トウガラシを中心とした食材が使われ、地域ごとに異なる調理法や風味が楽しまれています。
豆は重要なたんぱく源であり、すりつぶしてペースト状にしたり、スープの具材として用いられたりします。トウガラシは料理に独特の風味と辛みを加えるだけでなく、甘みや燻製の香りを引き出すためにも活用されます。
調理法としては、直火で焼く、蒸す、煮込む、揚げるなど多岐にわたります。特に、石焼きや蒸し焼きの技法は伝統的で、風味を最大限に引き出す工夫がされています。発酵食品も古くから親しまれ、特有の酸味を持つ調味料として料理のアクセントになっています。
メキシコ料理のもう一つの特徴は、豊富なソースのバリエーションです。辛味や甘味、酸味を持つものなど、さまざまな種類があり、料理ごとに使い分けられます。これらのソースは、新鮮な野菜やスパイスをすりつぶして作られ、味わいに深みを与えます。
さらに、飲み物もメキシコ料理には欠かせません。果物を使った甘い飲み物や、発酵させた伝統的な飲料が広く親しまれています。また、穀物を使ったドリンクもあり、食事と一緒に楽しむ文化が根付いています。
メキシコ料理の地域性
メキシコ料理の地域性は主に七つに分けられます。
アメリカと国境を接する地域で、肉中心の力強い料理で有名です。小麦粉を使ったトルティーヤが食べられており、グリル料理が人気の調理法です。
メキシコ料理の中心地であり、先住民、スペイン、植民地の影響が混ざり合った料理が特徴です。トウモロコシが多く利用され、タコスなどの料理も人気があります。
先住民族のマヤの伝統とカリブ海や中東の影響が融合したユニークな料理が特徴です。先住民であるミシュテク族とサポテク族の料理から影響を受けています。
先住民やスペイン、アフリカ系カリブ人からの影響が強い点が特徴です。コリアンダー、マジョラムなどのスパイスやオリーブなど、異国からの食材が多く使われています。
山や深い谷を持つ地形にあり、トウモロコシが主食として食べられています。メキシコの主要な美食の中心地の一つで、チョコレートでも有名です。
太平洋に面しているため、豊富な魚介類の使用で有名です。トマトやキュウリなどの野菜やトウモロコシなどの穀物も多く生産されており、料理に使用されています。
魚介類をベースとした料理が多い地域です。燻製、塩漬け、マリネなど多種多様な方法で魚が調理され使用されています。マルガリータなどのカクテルでも有名です。
メキシコ料理一覧（全1皿）
タコス（Tacos）
トウモロコシまたは小麦のトルティーヤに肉や野菜などの具材を挟んで食べる、メキシコ発祥の伝統料理。メキシコ料理の代表格で世界中で人気。
メキシコの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター（Coco）
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
メキシコ料理食材一覧
メキシコ料理によく用いられる食材の一覧です。
アボカド
中央アメリカ原産の栄養価の高い果実で、クリーミーな食感が特徴。良質な脂肪やビタミンE、カリウムを豊富に含み、健康食品として人気。
日本国内のメキシコ料理レストラン
日本にもメキシコ料理レストランはたくさんあります。
