モザンビーク料理とは、地元の食材を使った健康的な食文化が特徴です。
モザンビークについて
国名 モザンビーク（正式名称：モザンビーク共和国）
人口 約3563万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 マプト
通貨 メティカル
言語 ポルトガル語
国旗
モザンビーク料理の概要
モザンビーク料理は、東アフリカの多様な食文化を反映した特徴的な料理が豊富です。モザンビークは、インド洋に面した国であり、海産物が非常に重要な役割を果たします。そのため、魚や貝類を使った料理が多く、特にエビやロブスター、カニなどの海鮮は、モザンビーク料理の中心的な存在です。また、モザンビークの料理は、ポルトガルの植民地時代の影響を色濃く受けており、ポルトガルの香辛料や調理法が取り入れられています。
料理に使用される主な食材には、トウモロコシ、米、キャッサバ、豆類、甘いジャガイモ、バナナなどがあります。これらの食材は、モザンビークの農業において重要な役割を担っており、伝統的な食事にはこれらの素材を活かした料理が多く見られます。また、モザンビークの食文化では、地域ごとに特色があり、海沿いの地域では海産物を中心とした料理が多く、内陸部では主に肉や豆類、根菜を使った料理が主流です。
香辛料の使用も特徴的で、ガーリック、タマネギ、ピーマン、トマトなどを組み合わせたソースが多く、辛味や風味を加えています。モザンビークの料理では、ココナッツミルクを使用することが一般的であり、これにより料理に豊かなコクと深みが加わります。ココナッツを使った料理は、特に南部や島嶼部で多く見られ、香り高く、クリーミーな味わいが特徴です。
モザンビークの食事は、家庭での食事としても盛大に準備され、家族やコミュニティが一堂に会して食事を共にすることが一般的です。食事は、通常、シンプルでありながらも栄養価が高く、現地の生活習慣に合った内容が多いです。また、モザンビークの料理文化では、食事が社交的な場としても機能しており、食卓を囲んでの交流は非常に重要とされています。
モザンビーク料理の地域性
モザンビーク料理の地域性はありません。
理由としては、モザンビークは歴史的に、ポルトガルの植民地として長期間支配されていたことが挙げられます。この植民地時代に、ポルトガルの食文化や調理法が浸透し、国全体で一定の料理の傾向が見られるようになりました。特に、ポルトガルから持ち込まれた食材や香辛料、調理技法（例えばオリーブオイルやニンニク、唐辛子を使った料理）がモザンビーク全土に広がり、それが現代のモザンビーク料理の基盤となっています。
さらに、モザンビークの人口は多くの民族で構成されており、各民族が持つ食文化が長い歴史を経て融合してきた結果、特定の地域ごとの強い料理の特徴が希薄になったとも考えられます。例えば、各民族の食文化が同じ地域内で交わり、共同体の中で共有されることが一般的であったため、地域性が薄れる要因となりました。
モザンビーク料理一覧（全1皿）
マタパ（Matapa）
キャッサバの葉を挽いたピーナッツ、ニンニク、ココナッツミルクで煮込んだ料理。エビやカニが加えられることもあり、ご飯と合わせて食べる。
モザンビークの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
モザンビーク料理食材一覧
モザンビーク料理によく用いられる食材の一覧です。
ココナッツミルク
ココナッツの果肉をすりおろして絞った白い液体で、料理からデザートにまで幅広く使われる。濃厚でコクがあり、健康効果も期待できる食材。
日本国内のモザンビーク料理レストラン
日本にモザンビーク料理レストランはありません。
