モルドバ料理とは、地元の食材を活かした素朴で温かみのあるものが多い点が特徴です。
モルドバについて
国名 モルドバ（正式名称：モルドバ共和国）
人口 約300万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 キシナウ
通貨 モルドバ・レウ
言語 ルーマニア語
国旗
モルドバ料理の概要
モルドバ料理は、東ヨーロッパとバルカン半島の食文化が融合したもので、豊かな農業資源を活かした食材と料理法が特徴です。モルドバは農業国であり、土地が肥沃なため、新鮮な野菜や果物、肉類、乳製品が豊富に使われています。また、歴史的な背景により、トルコ、ロシア、ルーマニアなどの影響を受けた多様な料理が楽しめます。
モルドバ料理の基盤となる食材は、ジャガイモ、キャベツ、トマト、ピーマン、豆類などの野菜です。これらは煮込み料理やサラダとして使われ、モルドバの食卓を彩ります。肉料理では、豚肉や鶏肉、羊肉が多く使用され、特に豚肉はよく食べられます。また、モルドバ料理は乳製品を多く取り入れており、特にチーズが重要な役割を果たします。
モルドバ料理は、味付けが濃いめで、塩、胡椒、ガーリック、オレガノ、パセリなどの香草がよく使われます。また、モルドバの食文化には、さまざまな発酵飲料やアルコール飲料が含まれており、特にモルドバのワインは世界的に有名です。モルドバはワイン生産地として知られており、地元で生産されるワインは、食事と共に楽しむことが一般的です。
モルドバ料理の地域性
モルドバ料理の地域性は主に二つに分けられます。
気候が冷涼で標高が高いため、豚肉や牛肉を使った料理が多く、特に肉の燻製やソーセージが人気です。ジャガイモやキャベツ、果物が多く料理に使われておりウォッカが人気です。
トルコ系の民族も居住している地域で、ラム肉や野菜を使った料理が多く、ワインに合う軽い料理が多く見られます。飲み物はウォッカよりもワインが好まれます。
モルドバ料理一覧（全1皿）
ママリガ（Mămăligă）
トウモロコシの粉を煮込んで作るお粥のような料理で、モルドバの国民食として知られる。肉や魚などを添え、パンの代わりの主食として食べられることが多い。
モルドバの飲料一覧（全1杯）
モルドバワイン（Vin moldovenesc）
モルドバ共和国で生産される伝統的なワインで、古代から続くワイン作りの歴史がある。地元のブドウ品種を使用したフルボディの赤ワインや、甘口のデザートワインが特に有名。
モルドバ食材一覧
モルドバ料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のモルドバ料理レストラン
日本にもモルドバ料理レストランは1軒あります。
