モロッコ料理とは、その香り高いスパイス、甘みと塩味のバランス、新鮮な食材を活かした多様な料理が特徴です。
モロッコについて
国名 モロッコ（正式名称：モロッコ王国）
人口 約3843万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ラバト
通貨 モロッコ・ディルハム
言語 アラビア語・ベルベル語
国旗
モロッコ料理の概要
モロッコ料理は、地中海、アラブ、ベルベル、アフリカ、さらにはフランスやスペインの影響を受けた、多様で豊かな食文化を持つ料理です。地理的な特性や歴史的背景により、甘味・塩味・酸味・スパイスの調和が特徴で、香り高く風味豊かな料理が多くあります。
モロッコ料理では、新鮮な野菜や果物、穀物、肉類、魚介類、ナッツ、ハーブ、スパイスが多用されます。野菜は、トマト、ナス、ピーマン、ズッキーニなどが頻繁に使用され、煮込み料理やサラダに取り入れられます。穀物は主食として重要な役割を果たし、小麦を使った食品や伝統的な調理法で作られる料理が多く、食事の中心となります。
肉類では鶏肉、羊肉、牛肉が一般的に使われ、スパイスやハーブとともにじっくり煮込んだり、グリルしたりすることで深い味わいを引き出します。魚介類は主に沿岸部でよく食べられ、スパイスやレモンとともに調理されることが多いです。
モロッコ料理では、甘みと塩味のバランスが特徴的です。ドライフルーツや蜂蜜を使って甘さを加える一方で、塩味の効いた料理と組み合わせることで、独特の味のハーモニーを生み出します。この甘さとスパイスの組み合わせは、モロッコ料理のユニークな特徴の一つです。
モロッコ料理の地域性
モロッコ料理の地域性は主に三つに分けられます。
地中海に面しており、オリーブ、魚介類、新鮮な野菜などの食材を使った地中海料理の影響を受けた料理が食べられています。
マラケシュやフェズなどの帝国都市の影響を受けた料理が食べられています。ドライフルーツやナッツ、スパイスなどの食材をふんだんに使った点が特徴です。
サハラ砂漠地帯に位置しており、ベルベル料理やサハラ料理の影響を受けた、よりスパイスが効いていて味付けが濃い料理が食べられています。
モロッコ料理一覧（全1皿）
ルフィサ（رفيسة）
ムセメンというパンに鶏肉やレンズ豆などが入ったソースがかけられた料理。様々な伝統的なお祝いの際や、出産したばかりの女性が食べる料理としてよく知られている。
モロッコの飲料一覧（全1杯）
アッツァイ（الشاي）
モロッカンミントティーとして知られる甘くて爽やかなミント風味の緑茶。伝統的に金属製のポットで淹れられ、たっぷりの砂糖と新鮮なミントを加えて提供される。
モロッコ料理食材一覧
モロッコ料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のモロッコ料理レストラン
日本にもモロッコ料理レストランは15軒あります。（2025年3月時点）
