ヨルダン料理とは、そのシンプルさと素材本来の味を生かした調理法が特徴です。
ヨルダンについて
国名 ヨルダン（正式名称：ヨルダン・ハシミテ王国）
人口 約1152万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 アンマン
通貨 ヨルダン・ディナール
言語 アラビア語
国旗
ヨルダン料理の概要
ヨルダン料理は、中東地域の食文化を反映しており、地元で育った食材を最大限に活かすシンプルで風味豊かな料理が特徴です。ヨルダンの食文化は、主に羊肉や鶏肉、米、野菜、豆類を基盤にし、オリーブオイルやヨーグルト、ハーブを豊富に使用します。地元の風土と歴史的な背景を反映した料理が多く、長い間、アラビア半島の交易路の中心として栄えたヨルダンならではの多様な食材が使われています。
ヨルダン料理は、家庭で作られるシンプルなものから、特別な行事や祝祭日に作られる豪華な料理まで幅広い種類があります。普段の食事では、野菜や豆類を使った煮込み料理や、肉を使った焼き料理がよく食べられます。また、米やパンが主食として頻繁に食べられます。米は、香辛料や肉と一緒に炊き込まれることが多く、時にはヨーグルトやナッツがトッピングされることもあります。また、パンは中東全体でよく食べられるフラットブレッドが一般的で、食事と一緒に食べることが多いです。
スパイスも重要な役割を果たしますが、その使い方は控えめで、料理の風味を引き立てるために香草やスパイスが使われます。特に、クミン、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、ターメリックなどがよく使用されます。
ヨルダン料理の地域性
ヨルダン料理の地域性は主に二つに分けられます。
首都を中心に発展しており、地元の特産物や食材に加え、シリアやレバノン、パレスチナなどの近隣地域から影響を受けた料理が見られます。スパイスやハーブが効いた繊細な風味が特徴です。
砂漠地帯が広がる南部では肉を使った料理が多く、料理はシンプルながらも風味が豊かです。やや濃い味付けが多く、トマトやヨーグルト、オリーブオイルをふんだんに使った料理が特徴です。
ヨルダン料理一覧（全1皿）
マンサフ（المنسف）
ラム肉をジャミードと呼ばれる発酵乾燥ヨーグルトのソースで調理し、米などと一緒に食べる伝統料理。ヨルダンの国民食とされている。
ヨルダンの飲料一覧（全1杯）
ガフワ（قهوة）
ダッラと呼ばれるコーヒーポットに注がれた後、フィンジャーンと呼ばれるコーヒー専用の小さなカップに入れて供される、バーレーンスタイルのコーヒー。カルダモン等のスパイス入り。
ヨルダン料理食材一覧
ヨルダン料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のヨルダン料理レストラン
日本にはヨルダン料理レストランがありません。
