【ロシア料理＆ロシア語料理名一覧】ロシア料理とは？

ロシア料理は、寒冷な気候と広大な国土を背景に発展した食文化であり、保存性の高い食材や栄養価の高い料理が特徴です。長い冬を乗り越えるために、発酵食品や乾燥食品が広く利用され、野菜や果物は漬物にされたり、塩漬けや発酵させたりすることで保存されます。また、主食としては穀物が重要な役割を果たし、パン類や粥などが広く食べられています。

スープは食事の中心的な要素の一つであり、具沢山で栄養価の高いものが多く、特に寒冷地では体を温める役割も果たします。野菜や肉、魚、穀物などさまざまな材料が使用され、調理法も煮込みや発酵を活かしたものが主流です。また、乳製品も豊富に使われ、発酵乳やチーズ、クリームなどが料理に深みを与える要素となっています。

肉類や魚介類も重要な食材ですが、宗教的な理由から特定の期間には肉食が制限されるため、その代わりに野菜や魚を中心とした料理が発達しました。特に漁業が盛んな地域では、保存の効く燻製や塩漬けにした魚がよく食べられます。一方で、肉料理には煮込みや焼き料理が多く、脂肪分を多く含むことで寒さに適応する工夫がされています。

また、発酵食品や漬物が日常的に食べられ、酸味のある風味が料理に取り入れられています。特に野菜を乳酸発酵させたものは、ビタミン補給の役割も果たし、冬場の貴重な栄養源となっています。さらに、穀物を発酵させた飲み物もあり、アルコール度数の低いものから強いものまでさまざまな種類が存在します。

パンの文化も根強く、特にライ麦を使ったものが伝統的です。食事の際には欠かせない存在であり、種類も豊富で、地域ごとに異なる特徴を持っています。また、甘いパンや焼き菓子なども多く、乳製品や果物、蜂蜜を使ったものが一般的です。