太陽餅(太陽餅)とは、パイ生地に麦芽糖が詰められた、台湾の台中で親しまれているペイストリーです。
太陽餅の概要
名前の由来：太陽のように見える焼き菓子であることから
太陽 ＋ 餅（小麦粉を焼いた菓子）
太陽餅（タイヤンビン）は、台湾で親しまれている軽い層状の生地に甘い麦芽糖フィリングが詰められたペイストリーです。サクサクとした食感と控えめな甘さが特徴で、薄く丸い形をした見た目が特徴です。
太陽餅の生地は、小麦粉、ラード、砂糖、水などを混ぜて作った薄い層状で、ここに麦芽糖や白砂糖を煮詰めた餡を詰めて焼き上げます。焼きあがると、外側はパリッとした食感で、中はしっとりとした甘さが広がる独特の風味が楽しめます。台湾ではお茶と一緒に食べられるほか、杏仁茶に浸して食べたり、牛乳や豆乳に入れて食べる人も。
現在では、伝統的な麦芽糖餡以外にも、紅豆、タロイモ、黒糖、チーズなど、様々なバリエーションが登場しています。また、観光地のお土産としても非常に人気があり、台湾を訪れる観光客にとって欠かせない一品となっています。
太陽餅の歴史
次に太陽餅の起源に迫ってみましょう。
太陽餅の起源は、清朝の時代に遡ぼります。当時は「麥芽膏餅」と呼ばれており、サイズも現在のものより2～3倍大きいものでした。その後、台湾の台中市で林振芳氏が「義春鋪」というお菓子屋を開業し、彼の子供も「元明商店」を開業。他のお店も彼らに倣って太陽餅を売るようになり、台中内で次第に広まりを見せるようになりました。
そして1954年、林紹崧氏が店を構えたころ、台湾に駐留するアメリカ軍の兵士たちがこの菓子を好んで購入するようになりました。これが人気拡大のきっかけとなったほか、列車の登場に伴う車内販売によって、太陽餅はさらに広く知られるようになりました。
太陽餅を発明した人に関しては諸説ありますが、旧台中県政府が発行した口述歴史の記録によれば、魏清海氏が太陽餅の製法を改良し、中力粉、薄力粉、ラード、バター、砂糖、麦芽ペーストなどを使用した人物だとされています。ただし、当時は「太陽餅」という名称が商標登録されていなかったため、誰でもその名前を看板に掲げることができたため、結果、台中には太陽餅を売るお店が乱立するようになりました。
このような競争状態は結果的に太陽餅の品質向上と知名度向上につながり、現在では台湾の代表的な名産品として、国内外で広く愛される存在となっています。
太陽餅の主な材料
太陽餅の主な材料は以下の通りです。
太陽餅のレシピ
以下は台湾の動画チャンネルで紹介されていた、太陽餅のレシピです。
太陽餅のバリエーション
以下は台湾の太陽餅のバリエーションです。
作り方のバリエーション・類似した料理
ナイヨースービン(奶油酥餅)
台中市大甲区の郷土菓子で、パイ生地の中にバターと麦芽糖のフィリングが入っている。太陽餅より甘みが強い。
具材のバリエーション
COMING SOON
以下は地域ごとのバリエーションです。
COMING SOON
太陽餅に似た他国の料理
ラオポービン(老婆餅)
中国広東省発祥の、小麦粉の生地で冬瓜ともち粉の餡を包んだペイストリー。香港や台湾でも人気がある。
同名の別料理
COMING SOON
太陽餅の豆知識
COMING SOON
太陽餅を試すなら
太陽餅は楽天で太陽餅が売られており、気軽に試してみることができます。
また、日本にある台湾料理屋さんでも太陽餅を食べることが可能です！
