西サハラ料理とは、少ない資源を生かしたシンプルながら心のこもった料理が特徴です。
西サハラについて
地域名 西サハラ（正式名称：サハラ・アラブ民主共和国）
人口 約60万人（出典：worldometers, 2025年4月時点）
面積 272,000㎢（日本の約3/4）
都市 ラユーン
通貨 サハラ・ペセタ
言語 アラビア語、スペイン語
民族 アラブ人、ベルベル人
宗教 スンニ派イスラム教99.9%、その他
国旗
西サハラ料理の概要
西サハラ料理は、サハラ砂漠の厳しい自然環境と遊牧民の伝統文化が色濃く反映された独特の食文化を持ちます。この地域の料理は、モーリタニアやモロッコ、アルジェリアの食文化とも深く関わりながら、砂漠地帯ならではの保存食や簡素ながらも滋味深い調理法が特徴です。また、スペインの植民地支配の影響により、 スペイン料理の影響も受けています。
西サハラでは降雨量が少なく水や新鮮な野菜が乏しいため、乾燥食材や保存性の高い食品が重宝され、料理全体が実用的かつ持続可能な形で発展してきました。主食はクスクスが中心で、時には乳製品と合わせて食べられ、炭水化物のエネルギー源として重要な役割を果たしています。また、乳やヨーグルト、干し肉といった保存性の高いタンパク源もよく用いられ、遊牧生活に適応した食文化が形成されています。
調理法は非常にシンプルで、地中に穴を掘って炭火で加熱する、もしくは金属製の鍋や鉄板を使って直火で調理されることが多いです。味付けは塩や乾燥香辛料を中心にした素朴なもので、素材の味を引き出すことに重きを置きます。さらに、客人をもてなす際にはお茶が欠かせず、お茶はもてなしの精神を象徴する重要な文化的儀式でもあります。
西サハラ料理の地域性
西サハラ料理の地域性はありません。
理由としては、遊牧民文化が基盤にあることが考えられます。西サハラの伝統的な住民であるサハラウィは、元来遊牧民（ベドウィン）であり、定住せずに広大な砂漠を移動して生活していました。この生活様式では、地域ごとの独立した食文化が形成されにくく、共有された食文化が広範囲で用いられる傾向にあります。
【全4品】西サハラ料理の一覧
西サハラで食べられている、西サハラ料理の一覧です。
西サハラ全土
粗挽きにした大麦とトマト、ニンニクなどの野菜から作られるスープ。特にラマダンの期間中によく消費される。
西サハラ発祥の煮込みで、ウサギや子羊、ラクダの肉に、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルなどを使った肉料理。砂で焼いた無発酵パンの上に盛り付けられる。
ラクダ肉をロープ上に切り分け脂肪を切り離して長期間保存できる状態にした干し肉。サハラ地方の人々にとって、最も上質なおもてなし料理の一つとされている。
大麦粉と大量の砂糖をこねた粘度の高いお粥の様な料理。「アル・ホウド」と呼ばれる大鍋を使って熱い砂の中で調理し、乳製品やオリーブオイルと合わせて食べる。
【全3種】西サハラの飲料一覧
西サハラでよく飲まれる飲み物の一覧です。
（حليب الإبل）
砂漠地域で伝統的に飲まれるラクダのミルク。ビタミンCや鉄分が牛乳より豊富で、脂肪分はやや低いなど、栄養価が高いことで知られている。
（حليب الماعز）
独特の香りと風味がある、ヤギから採れるミルク。カルシウムやビタミンAが豊富で、栄養価の高いミルクとして世界中で親しまれている。
（شاي）
西サハラでは主に緑茶（通常は中国産のガンパウダー茶）が飲まれており、大量の砂糖とミントが加えられる。儀式的に飲まれており食文化において重要な役割を果たしている。
【全1種】代表的な西サハラ料理の食材一覧
西サハラ料理によく用いられる食材の一覧です。
（لحم الماعز）
特にアフリカや中東、アジアの多くの地域で食べられる。肉質は比較的柔らかく、風味が強いことが特徴で、煮込みなどに使われる。
【2025年4月最新版】日本国内の西サハラ料理レストラン
日本に西サハラ料理レストランはありません。（2025年4月現在）
もし「西サハラ料理レストラン知ってます！」「西サハラ料理を提供しています！」という方がいたら、サイト問い合わせフォームよりお知らせ下さい。
参考文献
WEB
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