韓国料理とは、韓国の伝統的な料理で、発酵食品を多く使用し、辛味や酸味を効かせた料理が特徴です。
韓国について
国名 韓国（正式名称：大韓民国）
人口 約5166万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
面積 100,449㎢（北海道の約1.2倍）
首都 ソウル特別市
通貨 韓国ウォン
言語 韓国語
民族 朝鮮民族96%、その他
宗教 無宗教46%、仏教23%、キリスト教29%、その他
独立 1945年、日本より
国旗
韓国料理の概要
韓国料理は、風味豊かで多様な調味料を使用し、辛味、甘味、酸味、塩味、そして発酵の技術が組み合わさった料理です。特徴的な要素としては、辛さと発酵食品が多く取り入れられ料理に深い味わいと健康効果を与えている点です。
辛い料理が多いことでも知られており、唐辛子を多く使った調味料やスープは、辛さを際立たせるだけでなく香りも豊かです。甘味と塩味と辛みで食材や調味料を引き立て、うま味とのバランスを重要視しています。
また、焼き物や煮物、蒸し物が豊富であり、食材本来の旨味を最大限に引き出す調理法が採用されています。特に、グリルや鉄板で焼く料理や、温かいスープ類が人気です。
韓国料理の地域性
韓国料理の地域性は主に五つに分けられます。
都市的で洗練された味わいが特徴で、都市ならではのファストフードやインスタント食品の文化も根強いです。味付けは比較的マイルドな辛味と味付けが好まれています。
温暖な気候のため新鮮な野菜を豊富に使用し、辛いだけでなく独自の甘味や旨味を引き出す技法が発展しています。韓国でも有名な美食の地域です。
辛味と酸味の強い料理が特徴的で、唐辛子をふんだんに使った料理が人気です。豊富な肉や魚を使った料理が多く、特に焼肉や煮込み料理が有名です。
山が多く冷涼な気候が特徴で、山菜を活かした料理が有名です。特に、キノコや山菜をふんだんに使った料理や肉を使った料理が好まれます。
海産物が豊富な地域で、特に新鮮な魚介類や海藻を使った料理が多いです。また、済州島特有の黒豚を使った料理も有名です。
【全30品】韓国料理の一覧
韓国で食べられている、韓国料理の一覧です。
慶尚道料理
（진주비빔밥）
慶尚南道西部にある晋州市の郷土料理。もやし、ほうれん草の若葉、ワラビ、細く裂いた桔梗の根と、牛肉のユッケをのせたビビンバ。
（충무김밥）
具を入れずにご飯だけを焼き海苔で巻いたキンパに、コチュジャンで和えたイカとオムク、大根キムチを添えた米料理。旧忠武市発祥の料理。
（멍게비빔밥）
ホヤの養殖で有名な慶尚南道統営の郷土料理。新鮮なホヤを細かく刻み、ひじきやワカメなどの海藻とスプラウトを加えたビビンバ。
韓国全土
（계란찜）
卵に出汁や野菜を加えて蒸した卵料理。柔らかくてフワフワの食感が特徴で、家庭料理や食堂の定番メニュー。優しい味わいが人気。
（팥밥）
小豆を米と混ぜて炊いたご飯。韓国の学校の給食では、わかめスープと一緒に提供されることが多い。
（돌솥비빔밥）
熱々に熱した石鍋にご飯と具材を入れ、混ぜて食べるスタイルのビビンバ。おこげができるのが魅力で、香ばしさとパリッとした食感が楽しめる。
（기장밥）
米にキビを入れて炊いた韓国の伝統的な雑穀ご飯。もちもちした食感と香ばしさが特徴で、栄養価が高いことで知られている。
（김치볶음밥）
発酵が進んだキムチを使って作る、韓国の定番家庭料理。ベーコンやツナなどを加えてボリュームを出すことも多い。海苔や卵がトッピングされる。
（굴국밥）
新鮮な牡蠣と豆腐やネギなどを澄んだスープに加え、ご飯を入れた米料理。寒い季節に体を温める料理として親しまれている。
（김밥）
ご飯にごま油と塩を混ぜ、卵焼きや野菜、肉などの具材を巻いて作る米料理。軽食として広く親しまれており、バリエーションも豊富。
（흑미밥）
外皮が黒紫色をしている稲の一種である黒米を米と一緒に炊いたご飯。アントシアニンを含んでおり、健康に良いとされている。
（클로렐라밥）
「クロレラ」と呼ばれる藻を使ったご飯。鮮やかな緑色に炊きあがった見た目が特徴的で、韓国では給食メニューのひとつとして知られている。
（현미밥）
精米されていない稲の実である玄米を米と一緒に炊いたご飯。栄養価が非常に高く、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいる。
（밀밥）
米に小麦粒（ウィートベリー）を炊いて作る素朴な伝統ご飯。小麦粉に加工する技術が広まる前に広まった食べ方。
（밥버거）
2013年頃にブームになったライスバーガー。混ぜご飯おにぎりで卵やハム、キムチ、チーズなどを挟んだ米料理。
（고구마밥）
さつまいもを角切りにして米と一緒に炊き上げた米料理。さつまいもの自然な甘みが米と合い、ボリュームもある一品。
（삼선볶음밥）
卵、ニンジン、ネギに加え、イカとナマコ、エビを入れた韓国中華チャーハン。中華風の味付けが基本で、中華スープと一緒に提供されることも多い。
（감자밥）
角切りにしたジャガイモをお米と一緒に炊き上げるシンプルな米料理。塩やごま油、ヤンニョムジャンなどで風味を加えて食べることが多い。
（소머리국밥）
牛の頭骨と牛骨を入れて10時間以上かけてとっただし汁に、頭部の肉や頬肉、大根、白菜などの野菜とご飯を入れた米料理。
（수수밥）
赤みがかったモロコシ（ソルガム）を米に混ぜて炊くご飯。鉄分・ミネラルも豊富で、貧血予防にも良いとされている。
（주먹밥）
ご飯に塩、ゴマ油、ふりかけ、ツナやキムチなどの具材を混ぜて、丸くにぎって作る米料理。日本では「韓国版おにぎり」として知られる。
（찰밥）
もち米を炊いて作る米料理。基本的には小豆を入れて炊くことが多く、日本の「お赤飯」に似ている。
（가지밥）
ナスを細かく刻んでご飯と一緒に炊いた混ぜご飯。炊きあがった後に、ヤンニョムジャンと混ぜて食べるのが定番。
（율무밥）
ハトムギと白米を混ぜて炊いたご飯。美容やデトックス効果があるとされ、近年は特に女性に人気。
（회덮밥）
タイ、ヒラメ、イカなどの刺身と野菜をご飯の上にのせ、特製のコチュジャンベースのタレで混ぜて食べる米料理。
（볶음밥）
ご飯をさまざまな具材と一緒に炒めて作る韓国風チャーハン。一般的には冷ご飯に野菜、肉、卵を加え、醤油や塩でシンプルに味付けする。
（보리밥）
白米に大麦を混ぜて炊いたご飯で、香ばしくてヘルシーな味わいが特徴。大麦のみで炊かれることもあり、消化に良く、食物繊維が豊富なため健康志向の人に人気。
（메밀밥）
そばの実を白米と一緒に炊いた雑穀ご飯。そばの実特有のナッツのような香ばしさがありあっさりとした味わいで、消化に良いとされている。
（녹두밥）
皮をむいた緑豆を米と一緒に炊いた、栄養価の高いご飯。緑豆は9～10月が旬であるため、伝統的には秋によく食べられる。
（계란빵）
小さな楕円形の型に甘めのパン生地を流し込み、その上に卵を落として焼かれるパン。外はふんわり甘く、屋台で人気の料理の一つ。
【全1種】韓国の飲料一覧
韓国でよく飲まれる飲み物の一覧です。
（식혜）
炊いたもち米を発酵させて作る伝統的な発酵飲料。甘くて少し酸味がある味わいが特徴。食物繊維と抗酸化物質を含んでおり、消化を助けることでも知られている。
【全1種】代表的な韓国料理の食材一覧
韓国料理によく用いられる食材の一覧です。
唐辛子
熱帯地域を原産とする果実で、主に料理に辛味を加えるために使われる。辛味成分のカプサイシンが特徴で、食欲を刺激し代謝を促進する効果がある。
【2025年4月最新版】日本国内の韓国料理レストラン
日本にも韓国料理レストランはたくさんあります。
