イタリア料理とは、地域ごとに特徴が異なる新鮮な食材を活かしたシンプルで奥深い味わいが特徴です。
イタリアについて
国名 イタリア（正式名称：イタリア共和国）
人口 約5914万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ローマ
通貨 ユーロ
言語 イタリア語
国旗
イタリア料理の概要
イタリア料理は、地理的な多様性と長い歴史を背景に発展した豊かな食文化を持っています。地中海に面した温暖な気候と肥沃な土地を活かし、新鮮な野菜、果物、穀物、肉、魚介類、乳製品を幅広く取り入れた料理が特徴です。
主食としては、小麦を使った食品が重要な役割を果たしており、形や製法の異なるパスタには多くの種類が存在します。魚介類も重要な食材の一つで、特に沿岸地域では豊富に消費されます。新鮮な魚や貝類を使ったシンプルな料理が多く、オリーブオイルやハーブと組み合わせて調理されることが一般的です。
乳製品もイタリア料理には欠かせません。さまざまな種類の熟成したものや新鮮なものがあり、それぞれの地域で異なる製法が受け継がれています。これらは単体で食べられるだけでなく、料理の材料としても多く活用されます。
野菜は、イタリア料理の核となる食材の一つであり、特にトマト、ナス、ズッキーニ、ピーマン、オリーブなどがよく使用されます。調理法はシンプルで、オリーブオイルやハーブと組み合わせたグリルや煮込み料理が多く見られます。
食事の締めくくりとして、デザートも重要な位置を占めています。伝統的なものには、小麦粉やナッツ、乳製品、果物を使ったものが多く、地域によって特色のあるものが作られています。砂糖を使ったものだけでなく、ハチミツを利用した自然な甘さのものも一般的です。
イタリア料理の地域性
イタリア料理の地域性は主に三つに分けられます。
北部は比較的寒冷な気候のため、バターやクリームなどの乳製品を多く使うのが特徴です。オリーブオイルよりもバターがよく使われ、小麦より米やトウモロコシを主食とする地域もあります。
中部は穏やかな気候と丘陵地帯が広がり、オリーブオイルやハーブを多用する料理が発展しています。小麦を使った主食が中心で、シンプルながらも素材の味を活かした調理法が特徴です。
南部は温暖な地中海性気候の影響を受け、新鮮な野菜、オリーブオイル、魚介類を多く使うのが特徴です。バターはほとんど使われまず、トマトやニンニクを効かせた味付けも特徴的です。
イタリア料理一覧（全1皿）
ポレンタ（Polenta）
小麦の生産に不適な北イタリアの寒冷な山岳地帯で主食とされてきたコーンミールのお粥。粗挽きのトウモロコシの粉を塩やオリーブオイル、バターと共に煮たもの。
イタリアの飲料一覧（全1杯）
エスプレッソ（Espresso）
深煎りで微細に挽いたコーヒー豆を加圧状態で抽出することで作られるコーヒーの一種。他の抽出方法のコーヒーと比較して極めて濃厚で、わずかなとろみも感じられる。
イタリア食材一覧
イタリア料理によく用いられる食材の一覧です。
オリーブオイル
オリーブの実を搾って得られる植物油。抗酸化作用を持つポリフェノールやビタミンEが豊富で、健康に良いとされている。
日本国内のイタリア料理レストラン
日本にもイタリア料理レストランはたくさんあります。
