ラオス料理徹底解説！ラオス語の料理名一覧＆おすすめグルメ90皿

特にルアンパバーンで人気がある、川海苔を使った前菜。ゴマやにんにくを振りかけて乾燥させることで風味づけられる。揚げて食べられることが多い。

水牛の皮や牛肉、ウズラや鶏肉など数種類の肉を茄子などの野菜と、レモングラス、唐辛子、もち米など煮た具だくさんのスープ。ルアンパバーン発祥。

ウィーバーアリの一種であるアリの卵を使用したスープ。チキンスープにレモングラス、溜り魚醤、唐辛子などで味付けされる。夏の終わり頃に特に人気の料理。

粗く刻んだ豚肉や水牛肉から作られるソーセージの一種。レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉、エシャロット、コリアンダー、ニンニク、魚醤で味付けされる。

ラオス北部で食べられているトマトベースのスープヌードル。柔らかい米麺に豚ひき肉やハーブがのっている、まろやかな味わいの料理。

ルアンパバーンソースとも呼ばれる、ルアンパバーン発祥の甘くて風味豊かな唐辛子ソース。天日干しした唐辛子、ガランガル、ニンニク、魚醤などで作られている。

ヴィエンチャンにある小さな港町ターデウア発祥のサラダ。揚げたおにぎりとラオス風発酵ソーセージ、刻んだピーナッツ、すりおろしたココナッツなどが入っている。

レッドカレーペーストとココナッツミルクを使ったスープに、豚ひき肉や米麺などを入れ、ミントやエシャロットをトッピングした麵料理。ビエンチャン発祥。

軽く煮た川魚を唐辛子や溜り魚醤、ニンニクなどと共に潰してペースト状にした前菜。新鮮な生のグリーンマンゴーやたけのこ、葉野菜などを添え、ペーストをつけて食べる。

パデックや唐辛子などでナマズなどの淡水魚を煮込んだスープ。独特の風味が特徴で、ご飯やもち米と一緒に食べることが一般的。

淡水魚の魚卵をニンニクやもち米、塩を加え発酵させた料理。ラーオ語で「酸っぱい魚卵」という意味。唐辛子やにんにくなどを添えて提供される。

キャベツにネギや塩を混ぜて発酵させた、ラオス風キャベツの漬物。もち米やソーセージ、ラープなどと食べたり、豚耳を混ぜてサラダとして食べられる。

からし菜に塩などを混ぜて発酵させた、ラオス風からし菜の漬物。もち米やソーセージ、ラープなどと食べられることが多い。

キャベツやレタス、カシューナッツの葉などで唐辛子やカシューナッツ、小さな干しエビ、エシャロットなど様々な具を包んだ前菜。

ライスペーパーで春雨やレタス、エビなどのさまざまな具材を包んだ前菜。通常はピーナッツソースや甘いソースをつけて食べる。ベトナムから伝わった料理。

ライムジュースを絞った、みじん切りにした生の肉で作られるサラダ。エビや魚、牛肉などが使われる。

米粉から作られたそうめんに似た麺「カオプン」を使ったサラダ。辛味を出すために唐辛子がふんだんに使われていることが多い。

唐辛子、ライム、溜り魚醤などで味付けされる、グリルした茄子のサラダ。味を染み込ませるために鉢と棒を使い叩いて作られる。

唐辛子、ライム、溜り魚醤などで味付けされる、青バナナのサラダ。味を染み込ませるために鉢と棒を使い叩いて作られる。カニなどが入るバリエーションもある。

唐辛子、ライム、溜り魚醤などで味付けされる、キュウリのサラダ。特に暑い時期に人気のある料理。パパイヤサラダと同じく、鉢と棒を使い叩いて作られる。

唐辛子、ライム、溜り魚醤などで味付けされる、ジュロクササゲのサラダ。味を染み込ませるために鉢と棒を使い叩いて作られる。

唐辛子、ライム、溜り魚醤などで味付けされる、千切りにした青パパイヤのサラダ。味を染み込ませるために鉢と棒を使い叩いて作られる。ラオスを代表する料理。

クアカオ、唐辛子、ライム、溜り魚醤、エシャロット、ミントなどが入る、牛肉スライスや豚肉スライスを使ったサラダ。もち米とよく合う。

春雨にシーフードや野菜、肉などを加え、魚醤やライムなどを加えて和えた人気の春雨サラダ。タイでは「ヤムウンセン」として知られている。

ラオスをはじめタイでも食べられている肉とハーブ、唐辛子などを使ったサラダ。常温の状態でもち米と共に食べられることが多い。

レバーや腸などの内臓とパーデーク、野菜、ハーブ、唐辛子などを一緒に煮込んだスープ。ご飯やカオニャオと一緒に食べられることが多い。

新鮮な竹の子にパーデーク、野菜、ハーブ、唐辛子などを加えて煮込んだスープ。ご飯やカオニャオと一緒に食べられることが多い。

新鮮なキノコにパーデーク、野菜、ハーブ、唐辛子などを加えて煮込んだスープ。ご飯やカオニャオと一緒に食べられることが多い。

タイやラオスで食べられている白濁したスープ。鶏肉やフクロタケがココナッツミルクとともに煮込まれており、コブミカンの葉やレモングラスなどのハーブが用いられる。

新鮮な淡水魚を丸ごと、野菜やレモングラスなどのハーブ、唐辛子などと一緒に煮込んだ、酸味と辛味が効いたスープ。ご飯やカオニャオと一緒に食べられることが多い。

アヒル肉を野菜やレモングラスなどのハーブ、唐辛子などと一緒に煮込んだ、酸味と辛味が効いたスープ。ご飯やカオニャオと一緒に食べられることが多い。

新鮮なエビに野菜やレモングラスなどのハーブ、唐辛子などを加えて煮込んだスープ。酸味と辛味のバランスが特徴で人気のある料理。

淡水魚をミンチ状にしてニンニクやもち米、塩を加え、成型して発酵させた料理。ラーオ語で「酸っぱい魚」という意味。唐辛子やにんにく、キュウリなどを添えて提供される。

ナマズなどの淡水魚を丸ごと揚げた料理。切り身にして衣をつけて揚げるバリエーションもある。魚醤、唐辛子、パームシュガー、ニンニクなどのソースが添えられる。

香辛料やハーブで味付けした淡水魚を炭火で焼いた魚料理。ハーブや唐辛子、ディップソース、キュウリなどの生野菜を添えて提供される。

小魚や淡水魚の切り身を、香辛料やレモングラスなどのハーブ、唐辛子などで味付けし、バナナの葉で包んで蒸した魚料理。

酸味のあるラオス風豚肉ソーセージ。レモングラス、カフィアライムの葉など、サイ・ウアと材料はほぼ同じだが、蒸したもち米が入りで室温で数日間発酵させて作られる。

豚や牛の血を使ったラオス風ソーセージ。ハーブやスパイス、ときには豚のひき肉やレバーなどを加えて作られる、少し癖のある料理。

甘みとスパイスが融合した風味が特徴のラオス風ソーセージ。蒸したり焼いたりして調理され、ラオスでも人気のあるソーセージのひとつ。

豚肉、豚皮、もち米、ニンニク、唐辛子、塩などを混ぜて発酵させる、酸味のある発酵ラオス風ソーセージ。そのまま食べたり、焼いたり炒めたりして食べられる。

「チュムラオス」とも呼ばれる土鍋で作られる鍋料理。チャイブとディルが加えられたスープで様々な具材を煮て楽しむ。

フランスの植民地時代を経て生まれた、牛肉や野菜を煮込んだラオス版ビーフシチュー。フランスパンを添えて食べられる。

唐辛子とにんにくなどと調理される空心菜の炒め物。豚肉などの肉類やナッツなどが入ることもある。味は濃い目で、シャキシャキした食感が人気の料理。

豚肉や鶏肉のひき肉、野菜などをライスペーパーで包んであげたラオス風春巻き。レタスやハーブと一緒に食べることもあり、屋台やレストランで人気のある一品。

卵の殻を砕かないように中の卵液を取り出し、調味した後に卵液を殻に戻して蒸し焼きにした卵料理。

「レモングラス」という意味の、割いたレモングラスに味付けをした豚などのひき肉を詰め、グリルした料理。

もち米を棒にさして直火で焼く米料理。簡単な朝食時として、または手軽に食べられる軽食としてよく食べられている。「アジアで最高の屋台料理」の一つに選ばれたこともある。

炊いた白米。一般的にはラオスで栽培されているジャスミン米が使用される。主食としてはもち米がメインのため、カオジャオはそこまでメジャーではない。

「ティップ・カオ」と呼ばれる竹かごに入れて提供され、食事をする人全員でシェアされる。手で丸めてサラダやメイン料理と一緒に食べるのが一般的。

ラオス風チャーハン。一般的には具材として刻んだ唐辛子とニンジン、卵などが入る。キュウリの薄切りを添えて提供されることが多い。

朝食としてよく食べられている、ライスヌードルを肉ベースのスープに入れ、コリアンダーなどハーブをトッピングした麺料理。太くて噛みごたえのある麺が特徴。

豚肉や鶏肉、魚と米粉から作られたそうめんに似た麺「カオプン」を使った麵料理。魚醤、パデック、ライムの葉、ガランガル、ニンニクなどが入ったスープが使われる。

米麺を薄くスライスした卵のオムレツなどと炒めた麺料理。屋台などで人気の料理で、パッタイならぬ「パッラオ」と呼ばれることもある。

スパゲティや焼きそば麺を豚肉などの肉やシーフードと、ニンニク、醤油 、魚醤、ナンプラーなどで炒めた麵料理。唐辛子やホーリーバジルが入り、辛いことが特徴。

春雨を豚肉などの肉、海老などのシーフード、卵、にんじんやネギなどの野菜、ニンニク、醤油 、魚醤、ナンプラーなどで炒めた麵料理。

肉ベースのスープに平べったい米麺を入れた麺料理。ベトナムの「フォー」がラオスにも広まり「フェウ」として知られるようになった。

幅広の米麺と鶏肉や牛肉、豚肉、豆腐とカイランやキノコなどの野菜を一緒にを炒め、とろみのついたあんかけをかけた中華風の麵料理。

ラーオ語で「濡れた米」を意味する、チキンスープや水で作られるお粥。上には豚の血、ピータン、フライドオニオンやニンニク、ネギなどがトッピングされる。

豚肉や卵、野菜などをフカフカの生地に包んで蒸したラオス風中華まん。ストリートフードとして人気。

バゲットを縦に切って豚レバーパテを厚く塗り、豚肉やムーヨー、青パパイヤ、ニンジン、エシャロットなどの具を挟んだサンドイッチ。フランスの影響を受けた料理。

その見た目から「ウズラの卵」と名付けられたペイストリー。さつまいもとタピオカ粉、ココナッツミルクを混ぜた生地をボール状に揚げて作られる。

「パートンコー」とも呼ばれる小麦粉の中華風揚げパン。お粥に添えられて提供されることが多い、朝食の定番。

新鮮なライム汁、唐辛子、ニンニク、砂糖、魚醤から作られるソース。グリルチキン、もち米、シーフード、野菜など様々な料理に合う。

パーデークを刻み、唐辛子、ニンニク、砂糖、コリアンダーなどを混ぜて作られるソース。もち米、生野菜などに添えて提供される。

牛の胆汁とパーデーク、唐辛子、クアカオなどを混ぜて作られるソース。もち米や肉料理などに添えて提供される。

焼いた茄子の皮を取り、唐辛子、ニンニクなどと潰しながら混ぜて作られるソース。もち米や、肉、魚など様々な料理に合う。

焼いたトマト、唐辛子、ニンニク、エシャロット、魚醤、コリアンダーから作られるソース。もち米や、生野菜、肉、魚など様々な料理に合う。

甘く蒸したもち米の上に、ココナッツミルク入りの甘い蒸し卵をのせたデザート。もち米は黒米が使われることも多く、バナナの葉でくるんで売られている。

もち米、ココナッツミルク、砂糖を混ぜ、ヤム芋やバナナを包んだスイーツ。バナナの葉でくるんだ後、蒸して作られる。ピーマイなどの祭日にも食べられる。

甘く調理したもち米にフレッシュマンゴーを添えたデザート。タイのものが有名だが、ラオスでも古くから食べられている。

タピオカ粉、米粉、寒天、ココナッツミルクで作った生地をピンクや緑、青、白などで色付けし、2色の層ができるように固めたデザート。「サン」は層という意味。

白または黒いもち米を、ココナッツミルクやココナッツクリーム、砂糖、刻んだタロ芋や黒豆と混ぜて竹筒に詰め、熱い炭火で焼いたスイーツ。

米粉、タピオカ澱粉、ココナッツミルク、砂糖、塩で作った生地にネギを入れて楕円状に焼いたデザート。屋台などで売られており、見た目は日本のたこ焼きに似ている。

米粉とココナッツミルクを混ぜ合わせた生地を蓮の花の形に揚げた伝統的なお菓子。胡麻が混ぜられることも多い。

もちもちした団子生地にすりおろしたココナッツをブラウンシュガーで和えたものが入っているデザート。竹の葉で包まれて売られており、三角形の見た目が特徴。

すりおろしたキャッサバ芋で作るもちもちした歯ごたえの生地を蒸したデザート。表面にはすりおろしたココナッツがまぶされている。

縦薄切りにスライスしたバナナを油でカリカリになるまで揚げたバナナチップス。市場や路上で買える定番のストリートフード。

ココナッツカスタードを中をくりぬいたカボチャに流し込み蒸し焼きにしたスイーツ。タイ発祥のスイーツだがラオスでも人気がある。

甘いココナッツミルクに砕いた氷やカラフルなゼリー、トウモロコシ、タロイモ、ジャックフルーツなどを入れた、デザートスープ。

ココナッツミルクや砂糖を混ぜて作られるゼリー。パンダンの層を加えて白と緑の2層にしたり、着色料を使って花形に作るなど、様々なバリエーションがある。

米粉から作る緑色のゼリー状の麺にパームシュガーを混ぜて甘くしたココナッツミルクをかけたデザート。屋台などで人気のおやつ。

ラオスのフルーツシェイク。マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなどの果物で作られ、お店によっては砂糖やココナッツミルクを加えるところもある。

ライムや砂糖が入ったラオス風レモネード。ナムはラーオ語で「水」、マークナオは「レモン」を意味する。

ラオ・ブリュワリー社が製造しているラガータイプのビール。ラオスビールとしても知られる、ラオスを代表するお酒。アルコール度数は5%。