ギニアビサウ料理とは、西アフリカの伝統とポルトガルの影響が融合した多様な食文化が特徴です。
ギニアビサウについて
国名 ギニアビサウ（正式名称：ギニアビサウ共和国）
人口 約224万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ビサウ
通貨 CFAフラン
言語 ポルトガル語
国旗
ギニアビサウ料理の概要
ギニアビサウの料理は、地元で採れる豊富な食材と伝統的な調理法を活かし、独自の食文化を築いています。西アフリカの影響を色濃く受けながらも、かつての植民地支配を通じて外来の要素が加わり、多様な味わいが生まれました。主に使用される食材には、穀物類、根菜類、豆類、魚介類、家禽や家畜の肉、南国特有の果物などがあり、これらを組み合わせて栄養価の高い料理が作られます。
主食として広く食べられているのは、穀物やイモ類を使った料理で、特に米やキャッサバが重要な役割を果たします。これらは煮込んだり、つぶしたりして調理され、さまざまなソースやスープと組み合わせられることが一般的です。スープは香辛料を効かせ、時にはココナッツミルクやナッツペーストを加えることで、濃厚な風味に仕上げられます。
魚介類は沿岸地域を中心に広く消費され、川や海で獲れる新鮮な魚や貝類が日常的に使われます。シンプルに焼いたり、煮込んだりするほか、スパイスやハーブで風味を加えることもあります。肉料理も重要で、鶏肉やヤギ肉がよく使われ、特に祝祭の際には豪華な肉料理が振る舞われます。
ギニアビサウ料理の地域性
ギニアビサウ料理の地域性はありません。
理由としては、国内では主に米、キャッサバ、魚、鶏肉、ピーナッツ、ココナッツなどが広く使われており、どの地域でも似たような食材を使った料理が主流であることがあげられます。調理法も煮込み料理や焼き料理が多く、地域ごとの大きな違いはあまり見られません。
ギニアビサウ料理一覧（全1皿）
チャベウスープ（Caldo de Chabéu）
ギニアビサウで自然に生えているアブラヤシの果実を使った伝統的なスープ。魚や鶏肉などが加えられ、唐辛子が多く使用される。
ギニアビサウの飲料一覧（全1杯）
ビサップ（Bisap）
濃く煮だして砂糖をたっぷり加えた甘いハイビスカスティー。赤いハイビスカスを使い、甘酸っぱい味わいが特徴。
ギニアビサウ食材一覧
ギニアビサウ料理によく用いられる食材の一覧です。
レモン
柑橘類の一種で、強い酸味と爽やかな香りが特徴の果物。料理や飲み物、調味料として幅広く利用され、ビタミンCが豊富に含まれている。
日本国内のギニアビサウ料理レストラン
日本にギニアビサウ料理レストランは現在ありません。
