グアテマラ料理とは、先住民の食文化が活かされた、素朴で家庭的な素材をうまく活用した料理が特徴です。
グアテマラについて
国名 グアテマラ（正式名称：グアテマラ共和国）
人口 1868万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 グアテマラシティ
通貨 ケツァル
言語 スペイン語
国旗
グアテマラ料理の概要
グアテマラ料理は、先住民の伝統とスペイン植民地時代の影響が融合した独特の食文化を持っています。この国の料理は、トウモロコシを主食とし、多様な野菜、豆類、肉類を組み合わせたバランスの取れた食事が特徴です。トウモロコシは、粉状にして焼いたり、生地にして包んだりと、さまざまな方法で利用されており、食生活の中心に位置しています。
グアテマラでは、食事に欠かせない食材のひとつが豆類です。煮込んだり、炒めたり、ペースト状にして食べられることが多く、タンパク質の重要な供給源となっています。さらに、野菜も豊富に使用され、トマト、ピーマン、カボチャ、ジャガイモなどが料理に取り入れられます。これらの食材は、スパイスやハーブとともに煮込まれることが多く、深い風味を生み出します。
肉類もまた、グアテマラ料理には欠かせません。鶏肉、豚肉、牛肉が一般的に使われ、地域によっては魚や海産物も取り入れられます。これらはスパイスやハーブで味付けされ、煮込み料理や炭火焼きなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。特に煮込み料理は人気が高く、長時間煮込むことで肉が柔らかくなり、味がよく染み込むのが特徴です。
また、グアテマラの料理にはスペイン料理の影響も色濃く見られます。特にソースを使った料理や、米を使った料理はスペイン由来のものが多く、伝統的な食材と組み合わせることで独自の味わいを生み出しています。スペイン風の香辛料や調理法と、先住民の食文化が組み合わさることで、グアテマラ独自の料理が発展してきました。
飲み物に関しては、トウモロコシを使った伝統的な飲み物や、果物を使った甘いジュースが人気です。グアテマラはコーヒーの生産地としても有名で、香り高いコーヒーが国内外で楽しまれています。
グアテマラ料理の地域性
グアテマラ料理の地域性は主に四つに分けられます。
北部は熱帯雨林に覆われた地域で、マヤ文明の遺跡が点在する歴史的なエリアです。この地域では、古代マヤの影響を受けた料理が色濃く残っています。
カリブ海文化の影響を受けており、特にユニークな食文化が見られます。ここでは、アフリカ系やカリブ系の文化が混ざり合い、スパイスやココナッツを使った料理が特徴的です。
太平洋に面しており、温暖な気候と豊かな海産物に恵まれた地域です。魚やエビ、カニなどの海の幸を使った料理が多く、焼き魚やスープ、ココナッツミルクを使った料理が発展しています。
標高の高い山岳地帯で、マヤ系先住民の伝統が今も色濃く残る地域です。寒暖差が激しいため、温かい煮込み料理が発達し、トウモロコシを主食としたシンプルな食事が多く見られます。
グアテマラ料理一覧（全1皿）
ペピアン（Pepián）
グアテマラ料理の中でも最も古くから食べられている国民食な料理。トマトや唐辛子を肉と共に煮込んだ濃厚な風味の煮込み料理。
グアテマラの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター（Coco）
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
グアテマラ料理食材一覧
グアテマラ料理によく用いられる食材の一覧です。
アボカド
中央アメリカ原産の栄養価の高い果実で、クリーミーな食感が特徴。良質な脂肪やビタミンE、カリウムを豊富に含み、健康食品として人気。
日本国内のグアテマラ料理レストラン
日本にグアテマラ料理レストランはありません。
