コンゴ民主共和国料理とは、土地の自然の恵みを活かしつつ、歴史や文化と深く結びついた料理が特徴です。
コンゴ民主共和国について
国名 コンゴ民主共和国
人口 約1億1283万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 キンシャサ特別州
通貨 コンゴ・フラン
言語 フランス語
国旗
コンゴ民主共和国料理の概要
コンゴ民主共和国の料理は、豊かな自然環境と多様な民族文化に根ざした、シンプルながらも栄養価の高い食文化を持っています。農業や狩猟、漁業が盛んなため、植物由来の食材や動物性食品がバランスよく取り入れられています。
たんぱく源としては、陸上の動物の肉や魚が重要な役割を果たします。肉は焼いたり煮込んだりすることで、保存性を高めながら旨味を引き出します。魚は川や湖で豊富に獲れるため、乾燥させたり燻製にしたりすることで長期保存が可能になり、内陸部でも広く消費されます。また、昆虫を食材とする文化もあり、高タンパクな食材として珍重されています。
野菜や豆類もコンゴ民主共和国の料理には欠かせない食材です。葉物野菜は煮込み料理や炒め物に使われ、根菜類は主食やスープの材料として用いられます。豆類は、たんぱく質を補う重要な食材であり、シチューや煮込み料理のベースとして活用されます。さらに、ナッツや種子類も料理にコクや風味を加えるために使われ、味の深みを増す役割を果たします。
調味料としては、地元で採れるスパイスやハーブが用いられます。これらの調味料は、料理に独特の風味を加えるだけでなく、保存性を高める目的でも使用されます。また、発酵食品も見られ、地域によっては食材を発酵させることで風味や栄養価を向上させる工夫がなされています。
コンゴ民主共和国料理の地域性
コンゴ民主共和国料理の地域性は主に二つに分けられます。
湖が多いため淡水魚が豊富であり、また内陸部では家畜の飼育が盛んです。そのため、牛肉やヤギ肉がよく食べられ、肉を使った煮込み料理が多く見られます。
湿潤な気候のもとで育つでんぷん質の作物が主食として広く食べられています。魚介類が豊富に獲れるため、川魚や海産物が重要なたんぱく源となっています。
コンゴ民主共和国料理一覧（全1皿）
ムアンバ（Moamba）
パームオイルで野菜や鶏肉、スパイスなどを炒め、ピーナッツバターから作られたソースで煮た料理。コンゴ民主共和国の国民食とされている。
コンゴ民主共和国の飲料一覧（全1杯）
タンガヴィシ（Tangawisi）
大量のショウガを砕いてマンゴーの樹液と混ぜて作られる。バコンゴ州のバコンゴ族によって、赤痢や痔による不快感を和らげるために作られた。
コンゴ民主共和国料理食材一覧
コンゴ民主共和国料理によく用いられる食材の一覧です。
トウモロコシ
アメリカ大陸原産の穀物で、世界中で広く栽培されている。栄養価が高く、主に主食や飼料、製品の原料として利用される。
日本国内のコンゴ民主共和国料理レストラン
日本にコンゴ民主共和国料理レストランはありません。
