ブラジル料理とは、先住民族の伝統にポルトガル、アフリカ、アジアなどの影響が融合した多様な食文化が特徴です。
ブラジルについて
国名 ブラジル（正式名称：ブラジル連邦共和国）
人口 約2億1281万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ブラジリア
通貨 レアル
言語 ポルトガル語
国旗
ブラジル料理の概要
ブラジル料理は、その広大な国土と多様な文化の影響を受けた、豊かな食文化を持っています。先住民族の伝統的な食材を基盤に、ポルトガルをはじめとするヨーロッパの影響、アフリカからの移民による食文化、さらにはアジア諸国の影響が加わり、地域ごとに特色のある料理が発展してきました。
たんぱく質源としては、肉類や魚介類が広く消費されており、特に肉料理は日常的に食べられています。肉の調理法は多岐にわたり、焼く、煮込む、揚げるなど、地域によってさまざまなスタイルが見られます。また、魚介類も豊富に利用され、沿岸部では新鮮な海産物を使った料理が発達し、内陸部では川魚が重要な食材となっています。
野菜や果物もブラジル料理に欠かせない要素であり、特に熱帯気候を活かした多種多様な果物が日常的に食べられています。果物はそのまま食べられるだけでなく、ジュースやデザートに加工されることも多く、料理のアクセントとしても利用されます。野菜は、煮込み料理や炒め物、サラダの材料として活用され、バランスの取れた食事を構成しています。
調味料やスパイスは、地域ごとに異なる特色を持ちますが、全体的に香り高く、伝統的なハーブやスパイスが使われるほか、移民文化の影響を受けた調味料も多く見られます。特に、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの料理の影響を受けたスパイスの使い方が特徴的であり、料理に深みを与えています。
ブラジル料理の地域性
ブラジル料理の地域性は主に五つに分けられます。
アマゾン盆地にある地域で、インディオの影響が濃い料理が特徴です。魚、キャッサバやヤム芋などの根菜、ココナッツの実や熱帯の果物が日常から食べられています。
放牧が行われている乾燥した内陸部から豊穣な海岸沿いの平地まである地域で、サトウキビやカカオが重要な農作物です。アフリカ料理の影響を強く受けています。
乾燥したサバンナや草原、そして北部の森に覆われた地域から成り立つ場所です。広大な放牧地から供給される牛肉と豚肉、それに魚がメニューの中心です。
リオデジャネイロもあるブラジルの工業地帯の中心地域です。イタリアなどのヨーロッパや北米からの移住者の料理への影響が大きいです。
肉料理のシュラスコで有名な地域です。ヨーロッパからの移住者が多く、小麦粉を中心とした食生活が定着し、ワイン、レタスなどの葉野菜、乳製品が取り入れられました。
ブラジル料理一覧（全1皿）
パヴェ（Pavê）
ミルクに浸したビスケットの層を、練乳と牛乳で作られたクリームと交互に重ねたデザート。ドゥルセデレチェやチョコレートが使われることも多い。
ブラジルの飲料一覧（全1杯）
ココナッツウォーター
若いココナッツの内部にある透明な液体で、自然な甘みと爽やかな味わいが特徴。水代わりに飲まれることも多く、カリウムやマグネシウムなど、栄養も豊富に含まれている。
ブラジル料理食材一覧
ブラジル料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のブラジル料理レストラン
日本にもブラジル料理レストランはいくつかあります。
