サウジアラビア料理とは、豊かな歴史、砂漠の環境に適した食材の使い方、そしてスパイスの技術が特徴です。
サウジアラビアについて
国名 サウジアラビア（正式名称：サウジアラビア王国）
人口 約3456万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 リヤド
通貨 サウディ・リヤル
言語 アラビア語
国旗
サウジアラビア料理の概要
サウジアラビア料理は、豊かな歴史と地理的条件に基づいた独自の食文化を持ち、主に中東とアラビア半島の食文化の影響を受けています。サウジアラビアの料理は、砂漠地帯と海岸線が広がる国土に合わせて、シンプルで栄養価の高い食材を活用することが特徴です。日常的に消費される食材としては、肉類、穀物、乳製品、野菜、果物が多く、食材の選定には気候や地域の条件が大きく影響しています。
肉類は、主に羊肉、鶏肉、牛肉が使われ、砂漠の厳しい環境において長時間保存が効く乾燥肉や燻製肉も食されます。特に羊肉は伝統的な料理に頻繁に使用され、じっくりと煮込んだり、焼いたりすることで味わい深く調理されます。また、鶏肉は比較的手軽であり、多くの家庭で使われる食材です。肉はスパイスやハーブとともに調理され、その風味が引き立てられます。
穀物類もサウジアラビア料理において重要な役割を果たします。特に米や小麦を使用した料理が多く、米は主食として一般的に食べられ、煮込み料理や炊き込みご飯の形で提供されます。サウジアラビアでは、米を使った料理は非常に多様で、スパイスやハーブと一緒に調理され、食事の中心として提供されます。
乳製品も食事に欠かせない存在で、特にヨーグルトやチーズが広く食べられます。これらは料理のアクセントとして使用されたり、軽食として提供されることが一般的です。また、乳製品は乾燥させて保存されることもあり、サウジアラビアの乾燥した気候に適した保存食として重要です。
また、サウジアラビア料理は、スパイスやハーブを多用することで知られています。例えば、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、カルダモンなどのスパイスが料理に風味を加え、食材の持つ自然な味を引き立てます。これらのスパイスは、特に煮込み料理や肉料理に使われ、料理の深い味わいを作り出します。
サウジアラビア料理の地域性
サウジアラビア料理の地域性は主に四つに分けられます。
主に肉や穀物を中心にしたシンプルで栄養価の高い料理が特徴です。特に羊肉や鶏肉が多く使われ、伝統的な料理はスパイスを効かせて煮込んだり、炊き込んだりするものが多いです。
ペルシャ湾に面しており、海産物が豊富に取れる地域です。魚や甲殻類を使った料理がよく見られます。伝統的な料理に加え、インドやペルシャなどの影響を受けたスパイシーな料理も多く見られます。
地中海やアフリカの影響を受けた料理が見られます。ここでは、肉や米、豆類を使った料理が多く、特にスパイスの効いた煮込み料理や炊き込み料理が一般的です。
地元の食材を活かしたシンプルで健康的な料理が多いです。この地域では、主に家禽や羊肉を使用した料理が一般的で、米や穀物を使った料理が豊富です。
サウジアラビア料理一覧（全1皿）
ブカリライス（أرز بخاري）
切った肉を澄ましバターなどで軽く炒め、挽いたひよこ豆、刻んだ玉ねぎ、米、トマトジュース、スパイスなどを加えて炊く米料理。人気のある料理のひとつ。
サウジアラビアの飲料一覧（全1杯）
ラバン（لبن）
中東やアラビア地域で広く消費されている発酵乳製品。ヨーグルトに似ているが、より液体状でさっぱりとした味わいが特徴。
サウジアラビア料理食材一覧
サウジアラビア料理によく用いられる食材の一覧です。
カルダモン
甘くてスパイシーな香りが特徴のショウガ科の香辛料。香りが料理に深みを与えるため、カレーやお菓子、コーヒーに加えることが多い。
日本国内のサウジアラビア料理レストラン
日本にサウジアラビア料理レストランはありません。（2025年3月時点）
