チリ料理とは、多様でありながらも、地域の風土に根ざした独自の食文化を保ち続けているのが特徴です。
チリについて
国名 チリ（正式名称：チリ共和国）
人口 約1985万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 サンティアゴ
通貨 チリ・ペソ
言語 スペイン語
国旗
チリ料理の概要
チリ料理は、国の地理的な特徴と歴史的な影響を反映した多様な食文化を持っています。細長い国土には、乾燥した砂漠地帯、肥沃な渓谷、長い海岸線、そして南部の寒冷な森林地帯が広がり、それぞれの地域で特有の食材が豊富に採れます。これにより、料理にはさまざまな食材が使われ、それぞれの地域の特性が反映されています。
歴史的には、先住民の伝統的な食文化に、スペインの植民地時代の影響が加わり、その後、ヨーロッパ各国からの移民が持ち込んだ調理法や食材が融合しました。その結果、シンプルながらも風味豊かな料理が発展し、現在の食文化の基盤を築いています。
料理の特徴として、国の長い海岸線に恵まれた海産物の使用が挙げられます。新鮮な魚介類はさまざまな調理法で楽しまれ、焼いたり煮たりするだけでなく、酸味を効かせた料理に使われることもあります。一方、内陸部では、家畜の肉や農産物が中心となり、煮込み料理や焼き料理が発展しました。さらに、寒冷な南部地域では、保存技術を活かした食品が伝統的に食卓を支えています。
また、料理には地元で栽培される豊富な野菜や豆類が多く使われ、健康的でバランスの取れた食事が特徴です。調味料やスパイスは比較的控えめで、食材本来の味を活かす調理法が好まれます。その一方で、一部の地域では辛味を加えた料理も見られ、味にアクセントを加えています。
チリ料理は、祝祭や家族の集まりで特に重要な役割を果たし、伝統的な料理が食卓を囲む場面が多く見られます。また、近年では国際的な食文化の影響を受けつつも、地元の食材と伝統を活かした新しい料理も生み出されています。
チリ料理の地域性
チリ料理の地域性は主に三つに分けられます。
アタカマ砂漠を含む乾燥地帯ですがアンデス山脈の影響を受け、古くから先住民の食文化が色濃く残っています。標高の高い地域では、耐寒性のある作物や伝統的な穀物が食事の中心です。
果物や野菜、穀物が豊富に生産され、料理にもバランスよく取り入れられています。スペイン植民地時代の影響が強くヨーロッパ風の料理と先住民の食文化が融合したスタイルが特徴です。
寒冷な気候で森林や湖が広がる地域です。狩猟文化や湖・川で獲れる魚を活かした料理が発展しています。ジャガイモや穀物を使った料理が多く、保存食の文化も根付いています。
チリ料理一覧（全1皿）
バロスハルパ（Barros Jarpa）
ハムと溶けたチーズが入ったサンドイッチ。19世紀に実在したチリの大臣のひとりであるエルネスト・バロス・ハルパにちなんで名付けられた。
チリの飲料一覧（全1杯）
ピスコ（Pisco）
ブドウを原料とした蒸留酒。単式蒸留によって造られ、フルーティーで芳醇な香りが特徴。無色または淡い琥珀色をしており、カクテルベースとしても人気。
チリ食材一覧
チリ料理によく用いられる食材の一覧です。
じゃがいも
南米アンデス地方原産の根菜で、世界中で広く栽培されている主要な食材。炭水化物を多く含み、茹でる、焼く、揚げるなどさまざまな調理法で楽しまれている。
日本国内のチリ料理レストラン
日本にもチリ料理レストランは1軒あります。
