アンゴラ料理とは、自然環境と歴史的背景によって多様性を持ち、シンプルながらも豊かな味わいが特徴です。
アンゴラについて
国名 アンゴラ（正式名称：アンゴラ共和国）
人口 3904万人（出典：worldometers, 2025年3月時点）
首都 ルアンダ
通貨 クワンザ
言語 ポルトガル語
国旗
アンゴラ料理の概要
アンゴラ料理は、先住民の伝統的な食文化とポルトガル植民地時代の影響が融合した特徴を持っています。アンゴラの食文化は、主に地理的条件と歴史によって形成され、国内の多様な自然環境に適応した食材と調理法が発展してきました。
主食となるのは、現地で栽培される穀物や根菜類で、特に広く消費される食材がいくつかあります。これらはシンプルな調理法で調理され、肉類や魚介類とともに食べられることが多いです。また、豆類も重要なタンパク源として用いられ、多くの料理に取り入れられています。
肉類では、農村部では伝統的に家畜を飼育し、その肉を日常の食事に取り入れる文化があります。一方、都市部では輸入品も含めて多様な食材が利用されます。調理法としては、煮込みやグリルが一般的で、香辛料やハーブを使って味付けが施されます。また、乾燥させた肉や燻製にした食材も保存食として活用されます。
海岸沿いの地域では、新鮮な魚介類が重要な食材となっています。シンプルな焼き料理や煮込み料理として調理され、伝統的なソースとともに提供されることが多いです。内陸部では、乾燥させた魚が流通し、さまざまな料理に使われます。
アンゴラ料理の味付けには、ポルトガルの影響が色濃く表れています。特にオイルや香辛料を使った調理法が多く、シンプルながらも風味豊かな料理が特徴です。また、ポルトガル由来の食材や料理法が取り入れられ、現地の食材と組み合わさることで独自のスタイルが生まれています。
アンゴラ料理の地域性
アンゴラ料理の地域性はありません。
理由としては、アンゴラは長い植民地時代を経ており、その間にポルトガルの食文化が全国的に広まったことがあげられます。特に都市部ではポルトガル料理の影響が強く、伝統的な食文化が一部均質化されたことが影響しています。
また、アンゴラの食文化では、キャッサバ、トウモロコシ、豆類といった基本的な食材が全国的に共通して使用されています。特に主食となる食材は、気候や地域の違いにかかわらず、広い範囲で栽培・消費されています。
アンゴラ料理一覧（全1皿）
モアンバ・デ・ガリーニャ（Moamba de galinha）
鶏肉と唐辛子、ニンニク、トマト、オクラなどが入った、パームオイルで香りづけられた煮込み料理。アンゴラの国民食とみなされている。
アンゴラの飲料一覧（全1杯）
ビサップ（Bisap）
濃く煮だして砂糖をたっぷり加えた甘いハイビスカスティー。赤いハイビスカスを使い、甘酸っぱい味わいが特徴。
アンゴラ料理食材一覧
アンゴラ料理によく用いられる食材の一覧です。
オクラ
アフリカ原産の野菜で、細長い緑色の果実が特徴。食感が粘り気を持っており、煮込み料理やスープ、炒め物などに使われる。栄養豊富で健康にも良いとされている。
日本国内のアンゴラ料理レストラン
日本にアンゴラ料理レストランはありません。
